Matgæðingur vikunnar - kjúklingabringur og banana - döðlubrauð
Matgæðingurinn í fyrsta tbl. ársins er Erna María Jensdóttir, frá Gili í Skagafirði, sem býr ásamt eiginmanni sínum og þrem börnum í Keflavík.
Erna er önnum kafin þessa dagana því hún er á lokametrunum í mastersnámi í Nýsköpun og viðskiptaþróun við Háskóla Íslands.
Erna endaði svo eitt skólaverkefnið sitt á því að ráða sig til starfa hjá vaxandi sportafyrirtæki á Suðurnesjunum, Geosilica og hefur því eldamennskan fengið minni tíma hjá henni. Erna var hins vegar svo heppin að eignast, í sumar, hinn vinsæla Airfryer og hefur hann hjálpað mikið til við matreiðslu heimilisins og mælir hún með því að prufa að steikja kjúklinginn í meðfylgjandi uppskrift í slíkum potti fyrir þá sem eiga.
AÐALRÉTTUR
Fylltar kjúklingabringur
með sveppasósu
4 kjúklingabringur (vasi skorinn í hverja bringu)
kjúklingakrydd eftir smekk
Fylling:
1-2 hvítlauksgeirar
½ poki ferskt spínat
100 g ricottaostur eða rjómaostur
5-6 msk. saxað ferskt basil
½ msk. rifinn börkur af sítrónu
2 msk. kúskús (eldað)
2 msk. brauðmylsna
Aðferð: Steikið hvítlaukinn við vægan hita þar til hann fer að mýkjast, bætið þá spínatinu á pönnuna og steikið áfram á vægum hita í nokkrar mínútur. Restinni er svo bætt við og hrært vel saman og smakkað til með salti og pipar. Því næst er fyllingin sett í vasana sem síðan er lokað með nokkrum tannstönglum. Bringurnar eru steiktar í 2-3 mínútur. á hvorri hlið áður en þær eru eldaðar í ofni við um 180°C í u.þ.b. 20 mínútur.
Sveppasósa:
250 g ferskir sveppir
1 tsk. kjúklingakrydd
1-2 dl matreiðslurjómi
kjúklingasoð (1/2 -1 teningur)
sósujafnari
Aðferð: Sveppirnir eru steiktir upp úr smjöri þar til þeir hafa náð góðum lit, restinni er síðan bætt út í og látið sjóða við vægan hita í u.þ.b. 10 mínútur. Gott að bera fram með fersku salati og steiktu rótargrænmeti.
EFTIRRÉTTUR
Banana-döðlubrauð í hollari kantinum
1 bolli hveiti
1 bolli haframjöl
2 tsk. lyftiduft
1 tsk. matarsódi
¼ tsk. salt
1-1½ tsk. kanill
2-3 vel þroskaðir bananar (og vel stappaðir)
1 egg
8 fínt saxaðar döðlur u.þ.b.
1/2-1 dl mjólk (fer eftir magninu af bönununum)
Aðferð: Blandið þurrefnum saman í skál. Bætið bönunum, eggi og döðlum saman við. Hrærið varlega saman og setjið í eitt stórt brauðform, eða tvö minni. Munið að smyrja formin áður eða notið bökunarpappír. Bakið í ofni við 180-200°C í u.þ.b. 40 mínútur.
Verði ykkur að góðu!
Erna María skorar á frænku sína, Söndru Gestsdóttur, að taka við matgæðingaþættinum.
Fleiri fréttir
-
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira -
Þeir sem að minna mega sín | Jónína Björg Magnúsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 08.40Okkar minnstu bræður sem að ekki ná að hugsa um sig sjálf sökum fötlunar og munu þurfa einhverskonar aðstoð allt sitt líf eru mér ofarlega í huga. Fyrst og fremst vegna þess að í mínu nærumhverfi eru einstaklingar og ömmubörn sem að munu þurfa á slíkri þjónustu að halda. Ég hef unnið mikið með fötluðum bæði hér heima og þegar að ég bjó í Svíþjóð í 8 ár en þar vann ég á heimili fyrir fjölfatlaða.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.