Folaldafille með brokkolísalati og sveppasósu
Matgæðingur í tbl 7 á þessu ári var Friðrik Már Sigurðsson en hann býr á Lækjamóti í Húnaþingi vestra ásamt eiginkonu sinni, Sonju Líndal Þórisdóttur, og tveimur börnum. Friðrik situr í sveitarstjórn og í byggðarráði í Húnaþingi vestra og er einnig meistaranemi í verkefnastjórnun við Háskólann í Reykjavík. Ekki nóg með það þá eru bústörfin, tamningar og þjálfun hesta eitthvað sem hann sinnir ásamt öllu hinu.
„Framundan hjá mér er póstkosning hjá Framsóknarflokknum en ég gef kost á mér í 3.-4. sæti á lista hans í Norðvesturkjördæmi fyrir alþingiskosningarnar í haust. Ástæða þess er sú að mig langar að fá tækifæri til þess að gera gott samfélag enn betra og vera virkur þátttakandi í mótun þess,“ segir Friðrik. Friðrik segist vera mjög virkur í eldhúsinu á heimilinu og hefur gaman af því að elda góðan mat. Eldamennskan snýst um að koma með mest af smjöri og rjóma í allar máltíðir. Friðrik langar að gefa ykkur uppskrift að þeirri máltíð sem í dag er í uppáhaldi og hann eldar þegar hann vill gera vel við fjölskylduna.
AÐALRÉTTUR
Steikt folaldafille
800 g folaldafille, hreinsa burtu himnur ef þær eru til staðar
40 g smjör
1 hvítlauksrif, smátt saxað
salt
pipar
rósmarín
Aðferð: Byrjið á að krydda kjötið með salti, pipar og rósmarín eftir smekk. Hitið smá olíu á pönnu og setjið um 40 g af smjöri og eitt smátt saxað hvítlauksrif á pönnuna. Þegar fer að krauma á pönnunni þá brúnið þið kjötið á öllum hliðum þannig að það sé lokað og fallega gullið. Setjið kjötið í eldfast mót og hellið
olíunni/smjörinu yfir. Setjið kjötið í heitan ofn við 200°C og steikið í um 10-12 mínútur. Það er gott að snúa kjötinu við þegar eldunartíminn er hálfnaður og setja smjörklípu ofan á það. Látið svo standa í fimm mínútur áður en kjötið er skorið og borið fram. Athugið að eldunartími fer eftir stærðinni á kjötinu og smekk hvers og eins. Sjálfum finnst mér best að taka kjötið úr ofninum þegar það er komið í um 57°C kjarnahita og láta það svo standa smá stund
áður en það er borið fram.
Brokkolísalat:
1 brokkolíhaus
1/2 rauðlaukur
um 300 g beikon
majónes og/eða 36% sýrður rjómi eftir smekk
pipar
sletta hvítvínsedik
Aðferð: Byrjið á að skera brokkólíið í fremur smáa bita, hellið sjóðandi vatni yfir og látið standa í fimm til sjö mínútur, hellið þá vatninu af. Skerið beikonið í bita og steikið á pönnu. Bætið beikoninu við brokkolíið og kælið í ísskáp. Þegar þetta er orðið kalt þá saxið þið rauðlaukinn fremur fínt og bætið útí. Bætið við majónesi og/eða 30% sýrðum rjóma, a.m.k. fjórum msk. eða eftir smekk og kryddið með svörtum pipar. Smá sletta af hvítvínsediki getur líka gert gæfumuninn. Geymið í kæli því þetta smakkast best kalt.
Sveppasósa:
olía
smjör
8-10 sveppir
1 hvítlauksrif
½ l rjómi
1 villisveppaostur
2 teningar sveppakraftur
gamli rjómaosturinn
salt og pipar
og meira smjör
Aðferð: Setjið smá af olíu í pott og bætið 30 g af smjöri við ásamt einu smátt skornu hvítlauksrifi. Bætið við niðurskornum sveppum og steikið í smá stund. Bætið rjómanum, sveppakrafti og smátt skornum villisveppaostinum við og hitið. Smakkið til með salti og pipar og bætið endilega rjómaosti við eftir ykkar smekk. Svo er mjög gott að setja góða klípu af smjöri út í sósuna stuttu áður en hún er borin fram.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira -
Þeir sem að minna mega sín | Jónína Björg Magnúsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 08.40Okkar minnstu bræður sem að ekki ná að hugsa um sig sjálf sökum fötlunar og munu þurfa einhverskonar aðstoð allt sitt líf eru mér ofarlega í huga. Fyrst og fremst vegna þess að í mínu nærumhverfi eru einstaklingar og ömmubörn sem að munu þurfa á slíkri þjónustu að halda. Ég hef unnið mikið með fötluðum bæði hér heima og þegar að ég bjó í Svíþjóð í 8 ár en þar vann ég á heimili fyrir fjölfatlaða.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.