Meinholl Mexíkó súpa og sykurlaus súkkulaðibúðingur
Það voru þau Eggert Örn Kristjánsson, Þóra Björg Kristmundsdóttir og Helgi Freyr Guðmundsson í Enniskoti í Húnaþingi vestra sem gáfu lesendum uppskriftir í 29. tölublaði Feykis árið 2015.
„Súpan sem við ákváðum að gefa uppskrift af er í miklu uppáhaldi hjá okkur öllum og er meinholl og mjög einföld og bragðgóð,“ segja matgæðingar vikunnar.
Mexíkó súpa
1 dl vatn
400 g kjúklingur (má sleppa og nota tvær sætar kartöflur í staðinn)
1 rauð paprika
1/2 rautt chilli
1 laukur ( má nota líka blaðlauk og hvítlauk eftir smekk)
2 tsk paprikuduft ( vænar)
1 sæt kartafla
6 þroskaðir tómatar
3 msk tómatmauk
1 lítri vatn
1 tsk salt
2 msk grænmetiskraftur (ég nota bara þann kraft sem er til og smakka til að vita hvort sé nóg af krafti)
2 dl salsasósa
100 g rjómaostur eða rjómi
Aðferð: Setjið grænmetið í pott og steikið í smá stund. Setjið tómatmauk, 1 lítra af vatni, salt og grænmetiskraft og látið sjóða í 20 mínútur. Látið kólna örlítið. (Ég mauka alltaf súpuna með töfrasprota til þess að þeir sem eru viðkvæmir fyrir stórum bitum þurfi ekki að hafa áhyggjur.)
Bætið við salsasósu og rjóma eða rjómaosti og látið hitna aðeins.
Borið fram með góðu brauði eða nachos.
„Okkur finnst voða gaman að geta búið til eitthvað spennandi en hollt til að borða í eftirmat og þessi súkkulaði búðingur hittir alltaf í mark og sérstaklega hjá yngri kynslóðinni,“ segja matgæðingarnir ennfremur.
Sykurlaus súkkulaðibúðingur
½ dl mjólk (má nota aðra mjólk t.d. kókosmjólk, hrísmjólk eða hvað sem maður vill)
5 msk sykurlaust kakó
3 dr stevía
100 g soðnar döðlur
1 tsk vanilluduft ( má nota dropa)
1 banani
2 dl rjómi
Aðferð: Látið suðuna koma upp á döðlunum, kælið smá og maukið (ég nota töfrasprota til þess). Maukið bananann, blandið öllu saman nema rjómanum og hrærið vel. Þeytið rjómann og blandið svo varlega en vel saman. Berið fram með þeyttum rjóma.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.