„Hvað er betra á frostköldu vetrarkvöldi en dýrindis lambalæri“
„Á okkar heimili er nú oftast eldað af illri nauðsyn, ekki af því að okkur þyki eitthvað leiðinlegt að borða, heldur af því að við höfum ekkert sérstaklega gaman af að elda. Stundum brettum við þó upp ermarnar og eldum eitthvað þokkalega gott. Við skulum nú ekkert vera að tíunda hvort okkar sér frekar um eldamennskuna, sumum þykir bara einfaldlega meira gaman að ganga frá en öðrum!“ segja matgæðingarnir Fríða Eyjólfsdóttir og Árni Eyþór Bjarkason á Hofsósi sem voru matgæðingar vikunnar í öðru tölublaði ársins 2016.
„Þó að jólin séu rétt að renna úr hlaði þá ætlum við ekki að fara að bjóða upp á neitt „grænmetissull“, nei, við skulum halda áfram að kýla kviðinn og hvað er betra á frostköldu vetrarkvöldi en dýrindis lambalæri. Við erum afar sjaldan með forrétt en látum samt eina ágæta uppskrift fylgja.“
Forréttur
Rækjuforréttur (fyrir 4)
400 g rækjur
1 dl tómatsósa
½ rauðlaukur, saxaður
½ rauð paprika, söxuð
1 hvítlauksrif, saxað
¼ dl sérrí
¼ haus jöklasalat
1 kvistur ferskt dill (má sleppa)
Aðferð:
Blandið lauk, papriku, hvítlauk og sérrí saman við tómatsósuna. Látið standa í kæli í 1-2 klst. Þá er rækjunum bætt í. Jöklasalatið skorið niður og sett á disk, rækjurnar ofan á og skreytt með fersku dilli. Borið fram með ristuðu brauði og smjöri.
Aðalréttur
Grátandi lambalæri
1 lambalæri
olífuolía
6 hvítlauksrif, 2 skorin í ræmur, 4 söxuð
1 msk saxað rósmarín, ferskt (eða 1 tsk þurrkað)
2 msk mulið timjan, ferskt (eða 1 msk þurrkað)
salt og pipar
1½ kg kartöflur, þunnt sneiddar
40 g smjör
Aðferð:
Nuddið kjötið með olíu. Skerið litlar, djúpar rifur í kjötið og stingið hvítlauksræmunum þar í. Stráið kryddinu yfir kjötið (líka salti og pipar). Raðið kartöflunum í eldfast fat sem er aðeins lengra en lærið. Stráið salti, pipar og söxuðum hvítlauk yfir kartöflurnar og dreifið smjöri yfir. Setjið fatið neðst í ofninn og kjötið á grind þar yfir svo kjötsafinn drjúpi á kartöflurnar. (Af þessu er nafnið á uppskriftinni dregið).
Steikið við 225°C í 1½ klst. eða þar til kjötið er hæfilega steikt. Lækkið hitann ef kartöflurnar brúnast of mikið. Hrærið í þeim einu sinni eða tvisvar meðan á steikingu stendur.
Með þessu ber maður fram uppáhaldsmeðlætið sitt og þá sósu sem hugurinn girnist.
Eftirréttur
Sæluhrollur
10 plötur After Eight, saxaðar
1 dl sykur
1 box fersk jarðarber, skorin í bita
1 banani, skorinn í sneiðar
1 saxað epli
2 dl þeyttur rjómi
Aðferð:
Blandið öllu nema rjómanum saman í skál og látið standa í kæli í 10 mínútur á meðan sykurinn bráðnar með ávöxtunum. Skiptið í sex skálar og setjið rjómann ofan á. Borið fram með After Eight sósu.
After Eight sósa:
9 plötur After Eight
1 eggjarauða
3-4 msk mjólk
Aðferð:
Bræðið After Eight plöturnar í vatnsbaði. Takið þær af hitanum og bætið eggjarauðunni í. Þynnið sósuna með mjólkinni. Látið mesta hitann rjúka úr sósunni áður en hún er sett yfir ávextina og rjómann.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira -
Morgunblaðið ekki dreift í fyrramálið á Norðurlandi vestra
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 23.12.2024 kl. 21.44Það hefur ekki farið framhjá neinum að á Norðurlandi vestra hefur verið slæmt veður í dag og í kvöld. Samkvæmt veðurspánni þá á þetta að ganga niður í nótt en tekur sig svo upp aftur annað kvöld og á að standa yfir til kl. 17 á jóladag. Mbl sagði frá því fyrr í kvöld að Holtavörðuheiði væri lokuð sökum þess að tvær rútur væru þar í vandræðum og að hugsanlega væru einhverjir fólksbílar líka í vandræðum. Björgunarsveitir úr Húnavatnssýslunum og uppsveitum Borgarfjarðar voru kallaðar út til að aðstoða fólk og vill lögreglan á Norðurlandi vestra brýna fyrir ökumönnum að leggja ekki af stað án þess að kanna fyrst aðstæðu á vef Vegagerðarinnar.Meira -
Karlakórar í eðli sínu íhaldssöm fyrirbæri
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.12.2024 kl. 13.00Karlakórinn Heimir heldur sína árlegu áramótatónleika í Miðgarði laugardagskvöldið 28. desember næstkomandi. Feykir heyrði í Atla Gunnari Arnórssyni formanni kórsins til þess að forvitnast um það hvernig undirbúningur gengi og hvað yrði á boðstólunum á tónleikunum að þessu sinni.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.