Humarhalar, saltfiskur að hætti Hawaiibúa og ávaxtaeftirréttur
Matgæðingar í 30. tölublaði Feykis sumarið 2018 eru Brynhildur Sigtryggsdóttir og Ómar Kjartansson á Sauðárkróki. Þau hjónin ættu flestir Skagfirðingar að kannast við en þau ráku Blóma- og gjafavöruverslunina á Króknum um árabil og einnig reka þau ÓK gámaþjónustu sem á móttökustöðina Flokku.
Þau buðu upp á þrjá girnilega rétti: humarforrétt, eftirrétt með ferskum berjum og spennandi saltfiskrétt. „Við höfum mjög oft eldað þennan saltfiskrétt þegar við fáum gesti til okkar og hann hefur alltaf slegið í gegn. Rétturinn heitir Saltfiskur að hætti Hawaiibúa og er í bókinni Suðrænir saltfiskréttir (gefin út 1992) en er því miður ófáanleg nú. Saltfiskurinn ( útvatnaður til steikingar ) fæst frosinn í öllum matvöruverslunum,“ segir Binný.
FORRÉTTUR
Humarhalar í ofni
6 humarhalar sem eru teknir úr skelinni og hreinsaðir
6 brauðsneiðar (ekki hafa grófkornabrauð)
Aðferð:
Skerið skorpuna af og fletjið hverja sneið vel út með kökukefli. Setjið sítrónupipar annars vegar á brauðsneiðarnar og humarhala á hverja sneið. Þessu er rúllað upp og sárið látið snúa niður.
Bræðið kryddsmjör og penslið á rúllurnar.
Bakað í ofni við 200 gráður í 15-20 mínútur eða þar til brauðið hefur fengið smá lit og er orðið stökkt.
Borðað með tómötum, agúrku og sítrónu sem gott er að kreista yfir rúllurnar.
AÐALRÉTTUR
Saltfiskur að hætti Hawaiibúa
8 saltfiskbitar (sem eru sérútvatnaðir fyrir steikingar)
olía til steikingar og nota vel af henni
hveiti (ekkert krydd)
1 laukur
4-5 ananashringir
Aðferð:
Byrjið á því að velta fiskbitunum upp úr hveitinu og steikið í mikilli olíu þar til þeir verða gullinbrúnir og steikt í gegn. Geymið á steikarafati.
Laukurinn skorinn niður í hringi og velt upp úr hveiti. Steikt vel eða þar til laukurinn er orðinn gullinn. Sett ofan á fiskinn. Ananashringjunum velt upp úr hveiti og steiktir - settir ofan á laukinn.
Sett í ofn við 150 gráður C.
4-6 hvítlauksrif skorin niður í þunnar sneiðar og steikt í olíu. Setjið 1-2 msk. steinselju út á. Hafið vel af olíu á pönnunni. Takið pönnuna af eldavélinni og setjið u.þ.b. 2 msk. af hvítvínsediki út á pönnuna. Þetta kraumar svolítið og sett strax yfir fiskinn.
Með þessu er best að hafa soðnar kartöflur.
EFTIRRÉTTUR
Ferskir ávextir með serrý- makkarónusósu
Ferskir ávextir settir í skál t.d. bláber, jarðaber og hvað eina sem manni dettur í hug.
Sósan:
1 dós sýrður rjómi (10%)
6-8 makkarónukökur, muldar smátt út í
serrý eftir smekk
Allt hrært saman og geymt í kæli í minnst 30 mínútur.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.