Bakaður fetaostur og nautasteik með eins litlu grænmeti og mögulegt er
Kúabændurnir Brynjar og Guðrún Helga í Miðhúsum í Blönduhlíð deildu uppskriftum með lesendum Feykis í 19. tbl. ársins 2017 og að sjálfsögðu varð nautasteik fyrir valinu. Þau hófu búskap á heimaslóðum Guðrúnar í Miðhúsum þremur árum áður og bjuggu þá með 40 kýr og eitthvað af hundum, köttum, hestum og kindum. Að eigin sögn er Brynjar „bara sveitadurgur“ en Guðrún kenndi við Grunnskólann austan Vatna á Hofsósi auk þess að troða upp sem söngkona við hin ýmsu tækifæri. Börn þeirra hjóna eru fjögur.
FORRÉTTUR
Bakaður fetaostur með heimabökuðu snittubrauði
feta ostur, stykki
ólívuolía
rauður chilipipar
rauð paprika
Aðferð:
Feta stykkið er skorið í sentimeters þykkar sneiðar og þær lagðar í ofnmót. Osturinn er kryddaður með ólífuolíunni og chilipiparnum. Stundum höfum við haft chiliplöntu í stofuglugganum og tekið piparinn af og þurrkað í álbakka í sama glugga, mulið svo út í olíuna t.d. í morteli. Svo er falleg sneið af papriku lögð yfir og allt saman sett í ofn á 200°C þangað til osturinn lítur út fyrir að vera tilbúinn (nokkrar mínútur). Með þessu er gott að hafa heimabakað snittubrauð sem einnig nýtist vel sem verkfæri til að moka þessu í sig, sé um einstaklingsmót að ræða.
Snittubrauð
1,3 kg hveiti
1 tsk salt
50 g ger
5 dl volgt vatn
50 g smjör
Aðferð:
Hnoðið saman og látið hefast í 30 mínútur. Mótið í tvær lengjur og látið hefast aftur í 10 mínútur. Bakið við 225°C í miðjum ofni í 20 til 30 mínútur (eftir ofnum).
AÐALRÉTTUR
Nautasteik með bakaðri kartöflu, rjómapönnusósu og eins litlu grænmeti og mögulegt er
Kartöflurnar eru bakaðar fyrst því þær haldast heitar á meðan restin er afgreidd. Ekki fleiri orð um þær.
Um er að ræða 3 - 4 cm þykka framhryggjarsteik. Við meðhöndlum okkar nautakjöt þannig að þegar það kemur úr úrbeiningu er það látið hvíla/hanga í kæliskáp í þriggja til fjögurra gráðu hita í 16 daga. Að því loknu er það fryst. Með þessu móti er kjötið tilbúið og má taka úr frosti þegar á að elda það, þíða með nánast hvaða hætti sem er - bara að það sé við stofuhita þegar steikt er.
Kjötið er kryddað með salti og pipar og brúnað vel á heitri pönnu í blöndu af smjöri og olíu. Síðan fer steikin í 160 gráðu heitan ofninn í fimm til níu mínútur (fer eftir ofni og hvernig steikingu þú vilt).
Meðan kjötið er í ofninum er gott að gera sósu. Setjið smávegis rauðvínsedik á heita pönnuna sem kjötið kom af til að ná upp því bragði og krafti sem þar er. Lækkið svo hitann og hellið rjóma í samræmi við óskað sósumagn út í. Setjið svo nautakraft eftir smekk og sjóðið rólega niður í óskaða þykkt.
Þegar kjötið kemur úr ofninum er lykilatriði að það standi og hvíli á bekknum, undir álpappír í 8 til 10 mínútur. Snertist ekki fyrr.
Með þessu er sjálfsagt fínt að grilla aspas eða smjörsteikja grænmeti.
EFTIRRÉTTUR
Hunangsleginn og grillaður ananas með ís
ferskur ananas
gott hunang að eigin vali
Emmess ís (síður valkvætt)
Aðferð:
Ananasinn þrifinn og skorinn í tommu þykkar sneiðar með hýðinu. Kjarninn tekinn úr. Sneiðarnar baðaðar í hunangi og látnar standa og safna í sig í klukkutíma á bekknum. Þar næst eru sneiðarnar grillaðar úti í garði þangað til ananasinn fer að mýkjast en þá er sneið sett á disk og góð ískúla í hana miðja.
Það þarf enga sósu með þessu.
Verði ykkur að góðu
Brynjar & Gunna
Miðhúsum
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.