Orkuskot inn í daginn og besta ídýfan, auðveldur fiskréttur og baunaréttur
Sigfríður Eggertsdóttir og Guðjón Valgeir Guðjónsson á Hvammstanga voru matgæðingar Feykis í 10. tbl. 2017. Þau buðu upp á uppskriftir að orkuskoti inn í daginn og bestu ídýfunni, auðveldum fiskrétti og baunarétti.
Það er Sigfríður sem hefur orðið: „Þó ég sé nú stolt bóndadóttir og meiri hluti fjölskyldunnar stundi fjárbúskap, elda ég sjaldan rautt kjöt núorðið. Það er þó ekki gert af ásettu ráði, heldur er nú bara smekkur mannanna misjafn. Fiskur, kjúklingur, grænmetis- og baunaréttir og súpur eru oftast í boði á minu heimili.
Fyrst gef ég uppskrift af safa, eða orkuskoti, sem ég bý til og á alltaf til í ísskápnum og síðan ídýfu sem er mjög góð og hollari en margt annað, geri hana oft um helgar, fyrir saumaklúbbinn og við ýmis tækifæri. Næst er auðveldur fiskréttur sem ég elda oft. Hann er góður og fljótlegur og hægt að nota ýmiss konar fisk eða kjúkling. Síðan er það baunaréttur og heimagert quacamole. Nota oft líka sama grunn en skipti út baunum fyrir fisk eða kjúkling.
RÉTTUR 1
Orkuskot
1 greip
3 appelsínur
1 pk. gulrætur
2 cm túrmerikrót
1 msk hörfræjaolía
svartur pipar
Aðferð: Sett í gegnum safapressu og sigtað. Geymist í ísskáp í u.þ.b. 5 daga.
RÉTTUR 2
Ídýfa með nachosflögum
1 stór dós kotasæla
1 krukka salsasósa
Aðferð: Hrært saman og sett í botninn á eldföstu móti. Paprikur í alls konar litum, gúrka (taka kjarnann), avokado og púrrulaukur saxað smátt og sett ofan á.
RÉTTUR 3
Fiskréttur (hægt er að nota hvaða fisk sem er)
Rótargrænmeti að eigin vali, brytjað smátt og sett í eldfast mót, mitt uppáhald er sætar kartöflur, sellerírót og rauðrófa.
Olívuolía sett yfir og sett í ofn við 180° í 20 mínútur. Tekið út og næst er spínat sett yfir, magn að vild.
Fisknum (ófreðnum) raðað yfir spínatið og saltað og piprað. Síðan er 1 lítil krukka,( ja, eða stór) af fetaosti í olíu hellt yfir.
Sett aftur í ofninn og haft í ca 20 mín....passið að ofelda ekki fisk.
RÉTTUR 4
Indverskur baunarétttur með heimagerðu quacamole
4 hvítlauksrif
1 laukur
1 chili aldin, fræhreinsað
2 cm engiferrót
Aðferð:
Sett á pönnu með olíu og látið malla á vægum hita. Kryddað með góðri teskeið af túrmerik, karrí, garam masala, cumin og kanil.
2 gulrætur, saxaðar smátt
1 rauð paprika, söxuð smátt
1 gul paprika, söxuð smátt
½ haus spergilkál, saxað smátt
Grænmeti bætt á pönnuna og látið malla áfram.
1 ds kjúklingabaunir, skolaðar
1 ds svartar baunir, skolaðar
1 ds Hunts sause (með söxuðum tómötum)
Bætt á pönnuna og látið malla þar til grænmetið er orðið meyrt. Borðist með taco pönnukökum, grænu salati, heimagerðu quacamole og sýrðum rjóma.
RÉTTUR 5
Heimagert quacamole
4 stk lárperur, mjúkar
safi úr einu lime
olívuolia
ferskur kóriander
salt og svartur pipar
Mixað saman.
Verði ykkur að góðu.
Fleiri fréttir
-
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira -
Morgunblaðið ekki dreift í fyrramálið á Norðurlandi vestra
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 23.12.2024 kl. 21.44Það hefur ekki farið framhjá neinum að á Norðurlandi vestra hefur verið slæmt veður í dag og í kvöld. Samkvæmt veðurspánni þá á þetta að ganga niður í nótt en tekur sig svo upp aftur annað kvöld og á að standa yfir til kl. 17 á jóladag. Mbl sagði frá því fyrr í kvöld að Holtavörðuheiði væri lokuð sökum þess að tvær rútur væru þar í vandræðum og að hugsanlega væru einhverjir fólksbílar líka í vandræðum. Björgunarsveitir úr Húnavatnssýslunum og uppsveitum Borgarfjarðar voru kallaðar út til að aðstoða fólk og vill lögreglan á Norðurlandi vestra brýna fyrir ökumönnum að leggja ekki af stað án þess að kanna fyrst aðstæðu á vef Vegagerðarinnar.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.