Toskönsk kjúklingasúpa og danskur grautur
Kristín Guðmundsdóttir, vefhönnuður hjá Dóttir vefhönnun, og Þorvaldur Björnsson, kokkur í Skólabúðunum á Reykjaskóla, sáu um matarþátt Feykis í 39. tbl. Feykis árið 2017. Þau voru þá nýflutt aftur norður í land eftir tíu ára búsetu í Kaupmannahöfn en Þorvaldur er uppalinn í Miðfirðinum en Kristín í Reykjavík. „Við höfum sest að í Hrútafirði með börnin fjögur sem ganga í leikskóla, grunnskóla og framhaldsskóla á Hvamsmtanga. Í Kaupmannahöfn var Þorvaldur yfirkokkur á dönskum veitingastað og leggur hér fram uppskrift af toskanskri kjúklingasúpu og uppáhalds eftirrétti Danans sem heitir Rødgrød med fløde, borið fram á danska vísu “röðgröððð meðð flöðöehh”. sem myndi þýðast yfir á íslensku “berjagrautur með rjóma”, sögðu þau Kristín og Þorvaldur.
RÉTTUR 1
Matarmikil toskönsk kjúklingasúpa
1 heill kjúklingur
kryddjurtavöndur (4 greinar timian og rósmarín og nokkur lárviðarlauf, má auka)
2 laukar
2 púrrulaukar
3 hvítlauksgeirar
4 gulrætur
2 stilkar sellerí
2 steinseljurætur
1 dós tómatar
2 dl hvítvín
1 dós hvítar baunir
1 lúka fersk smátt skorin steinselja
Aðferð:
Sjóðið kjúklinginn og kryddjurtavöndinn í vatni, þannig að fljóti yfir. Geymið soðið þegar kjúklingurinn er tilbúinn, rífið kjötið af honum og leggið til hliðar. Brúnið kjúklingaskrokkinn í ofni við ca 200°C og setjið hann svo aftur ofan í soðið.
Skerið lauk, púrrulauk, hvítlauk, gulrætur, sellerí og steinseljurætur smátt og mýkið í olíu í potti með kryddjurtum í nokkrar mínútur. Bætið tómötum og hvítvíni við, sjóðið niður.
Takið skrokkinn úr soðinu og hellið því yfir grænmetið, látið simmra og smakkið til með salti og pipar. Bætið að lokum hvítu baununum í.
Rétt áður en súpan er borin fram er kjúklingnum bætt við og fersku steinseljunni dreift yfir. Berið fram með hvítlauksbrauði eða foccacia brauði.
RÉTTUR 2
Rauðgrautur með rjóma (Rødgrød med fløde)
1 kg blönduð ber (jarðarber, sólber, rifsber)
200 g frosin hindber
1 dl vatn
300 g sykur
1-2 msk kartöflumjöl
rjómi
Aðferð:
Leggið berjablönduna, fyrir utan hindberin, í bleyti með vatni og sykri í nokkra tíma. Hitið berjablönduna að suðu og látið sjóða í 2-3 mínútur. Lækkið hitann og takið pottinn af hellunni til þess að fá suðuna niður. Blandið hindberjunum varlega saman við.
Þykkið grautinn með kartöflumjöli, hann á að vera eins og hafragrautur á þykkt og má ekki sjóða eftir að kartöflumjölið er komið út í.
Sáldrið smá sykri yfir grautinn og kælið í smá stund. Berið fram með köldum rjóma.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.