Rækjuforréttur, lambafille og dýrindis eftirréttur
Elmar Sveinsson og Gunnhildur Erla Þórmundsdóttir sáu um Matgæðingaþáttinn í 37. tbl. Feykis 2017. Þau búa á Blönduósi og eiga dæturnar Fanneyju, Sóleyju og Huldu. Þau eru bæði kjötiðnaðarmenn og vinna hjá SAH-afurðum á Blönduósi, Elmar sem verkstjóri og Gunnhildur á skrifstofunni við afurðarskráningu. Þau segja að eðlilega hafi þau mikinn áhuga á mat og öllu honum tengdu þar sem þau séu bæði kjötiðnaðarmenn og gefa okkur meðal annars uppskrift af lambafille með kryddi beint frá náttúrunni.
FORRÉTTUR
Ferskur rækjuréttur
500 g rækjur
½ rauðlaukur
1 hvítlauksrif
½ græn paprika
½ gul paprika
½ rauð paprika
safi úr einni sítrónu
handfylli steinselja
½ rauður chili-pipar
1 stk. mangó
Sósa:
200 ml sýrður rjómi
2 msk. taílensk chili-sósa
½ chili-pipar
salt og pipar
Aðferð:
Skerið rauðlaukinn, hvítlaukinn, paprikurnar og chili-piparinn í litla bita og setjið saman í skál. Saltið og piprið og bætið við safa úr heilli sítrónu. Flisjið mangó og skerið aldinkjötið í litla bita og bætið í skálina ásamt handfylli af smátt skorinni steinselju.
Skolið rækjurnar og bætið út í grænmetið og mangóið. Hrærið vel saman og látið standa í ísskáp í smá stund.
Sósan er mjög einföld: Hreinsið fræin úr chili-piparnum, skerið hann í mjög litla bita og hrærið svo öllum hráefnum saman.
AÐALRÉTTUR
Lambafille með ferskum kryddjurtum
Lambafile m/ fitu, kryddað með ferskum kryddjurtum t.d birki, bláberjalyngi, blóðbergi, eini og einiberjum og salti og pipar.
Brúnað á pönnu og sett inn í ofn í 20 mín. á 170°C.
Sósa:
Britjið sveppi, papriku og lauk. Steikið það vel á pönnu og bætið rjóma og nautakjötssoði við. Kryddið til með salti ,pipar og aromati.
Þetta er borið fram með bakaðri kartöflu og fersku grænmeti.
EFTIRRÉTTUR
Makkarónukökur og marens með kókosbollum og ávöxtum
U.þ.b. 15 makkarónukökur
½ dós niðursoðnir blandaðir ávextir
¼ rjómi
4 kókosbollur
½ marensbotn
jarðarber, vínber, kíví og bláber
súkkulaði íssósa
Aðferð: Myljið makkarónukökurnar í botninn á formi/skál, Hellið safanum af blönduðu ávöxtunum og dreifið þeim yfir, þeytið rjómann og setjið yfir ávextina, því næst kókosbollurnar og svo er marensinn brotinn og dreift yfir. Jarðarberjum, vínberjum, kíví og bláberjum er dreift yfir og skreytt með íssósunni.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.