Mjólkurfræðingurinn mælir með osti, rjóma og smjöri
Nú fáum við að njóta uppskrifta frá Aðalheiði Hallmundsdóttur og Hilmars Baldurssonar á Sauðárkróki. Þar sem Hilmar er mjólkurtæknifræðingur að aðalstarfi, aðhyllist öll eldamennska hjá honum að hráefni úr heimabyggð og þá sérstaklega osti, rjóma og smjöri. Þau Aðalheiður og Hilmar voru matgæðingar Feykis seint á árinu 2008 og þau skoruðu á Rúnar Símonarson og Sólveigu Fjólmundsdóttur á Sauðárkróki að koma með uppskriftir að tveimur vikum liðnum.
Forréttur
Mosarella snittur.
- 1 fransbrauð í sneiðum
- 1 bréf parmaskinka
- 1 stór mozzarella kúla
- Fersk basilica
- Olivu olía
- Salt og pipar
Til steikingar.
- 1 egg
- ½ dl mjólk
- Hveiti.
Skerið hringi út úr brauðsneiðunum með glasi. Bleytið lítilega í brauðhringjunum með ólívu olíunni. Kryddið með saltinu og piparnum eftir smekk. Skerið mozzarellukúluna í sneiðar, raðið saman brauði, parmaskinku, mozzarellusneið, basilica lauf og aftur brauð. Búið til eins margar svona litlar samlokur og matargestirnir eru. Pískið saman eggi og mjólk. Takið litlu samlokurnar sem þið eruð búin að búa til og veltið þeim upp úr eggjahrærunni svo hveitinu og aftur eggjahræruni og steikið á pönnu á hvorrihlið. Raðist í eldfast mót og hitist í ofni rétt áður en borið skal fram.
Aðalréttur.
Hryggvöðvi með rjómaostasveppasósu
- Hryggvöðvar úr skagfirsku lambi.
- Lambakjötskrydd frá Prima
- McCormick montreal steak krydd
- Olivu olía
Hryggvöðvarnir eru snyrtir eins og hver og einn óskar (með eða án fiturandar), kryddaðir og látnir liggja í marineringunni í 4-6 daga inni í kæli. Kjötið er svo annað hvort hægt að léttsteikja á pönnu, þar til það er orðið létt brúnað á hvorri hlið, og klára steikinguna í ofni, í 15-20 mín, eða grilla, og þá sérstaklega í góðra vina hópi á sumrin, eftir smekk. Með þessu berum við fram kartöflur eftir smekk, allar þær tegundir af fersku salati sem við kunnum og rjómaostasveppasósu.
Rjómaostasveppasósa.
- Einn bakki sveppir
- 50g smjör
- Einn steyptur piparostur
- ½-1 lítri rjómi
- 1-2 Hong sósuteningar
- 1-2 tsk sýróp
Sveppirnir eru skornir í sneiðar og brúnaðir upp úr bræddu smjörinu á meðan er osturinn bræddur í helmingnum af rjómanum. Sveppum og ostabræðingnum blandað saman og restin af rjómanum bætt við. Sósuteningunum bætt út í, eftir smekk hve mörgum. Að lokum er sett sýróp í og það er líka smekksatriði svo endilega smakka sig áfram. Ef þið viljið sósuna þykkari þá bara um að gera að skella sósujafnara útí.
Eftirréttur
Eplakaka sælkerans.
Botn.
- 1 dl haframjöl
- 100 gr hveiti
- 85 g sykur
- 125 g smjör
Öllu blandað saman og hnoðað. Deginu er svo þrýst inn í 24 cm eldfast hringform og bakað í 10 mín. við 200 gráðu hita. Eða þar til botninn verður gullinn.
Fylling.
- 4 epli
- 100 g brætt smjör
- 150 g sykur
- 2 msk hveiti
- 2 ½ dl rjómi
- 1 tsk kanill
- 100 g möndluflögur
Eplin eru skræld, kjarnhreinsuð og skorinn í vænar sneiðar, þeim er svo raðað í forbakaðan botninn. Smjör, sykur og hveiti er soðið saman í 2-3 mínútur og rjómanum svo hellt út í. Þegar blandan hefur jafnað sig er kanilnum og möndluflögunum bætt út í. Allri blöndunni er svo hellt yfir eplin og kakan bökuð í ca 30 mín við 150 gráðu hita. Kakan er svo borinn fram með rjóma og/eða ís.
Verði ykkur að góðu.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.