Matgæðingar vikunnar - Sinnepslúða með sítrónu

feykir.is Í matinn er þetta helst 24.09.2011 kl. 08.02

Í 35. tbl Feykis árið 2008 buðu matgæðingarnir Eva Gunnarsdóttir og Guðjón Jónsson frá Sturluhóli upp á gómsætan lúðurétt með tilheyrandi forréttarsúpu og eftirrétt sem bráðnar í munni. Þau skoruðu á Hafþór Gylfason og Sigþrúði Magnúsdóttur Sunnuvegi 11 Skagaströnd að koma með uppskrift að tveimur vikum liðnum.

 

 

Forréttur: Sterk fiskisúpa f. 6.

 

  • 100 g smjör,
  • 1 msk grænt karrý mauk,
  • 1 msk rautt karrý mauk,
  • 2 msk hveiti,
  • 1 1/2 l fiskisoð,
  • 2-3 gulrætur,
  • 3 rauðar paprikur,
  • 2 stönglar af sellerí,
  • 2 rauðir chilli belgir,
  • Estragon eftir smekk,
  • 1 lítil dós af tómat puré,
  • 1/4 l rjómi,
  • 500-600 g fiskur að eigin vali.

 

Paprikur, gulrætur, sellerí og chilli er skorið niður og svitað í smjörinu og karrýmaukinu á pönnu. Hveiti er bætt saman við og fisksoðinu hellt rólega saman við. Estragoni og tómatpuré bætt út í ásamt rjómanum og að lokum er fiskbitunum bætt út í. Súpan er borin fram með góðu brauði.

 

Aðalréttur: Sinnepslúða með sítrónu f. 4

  • 1 kg lúðuflök eða heil lúða,
  • 1 sítróna,
  • 1/2 stór krukka af Dijon sinnepi,
  • Salt og pipar eftir smekk,
  • 500 g smjör.

 

Sítrónan er skorin í þunnar sneiðar og sett í pott ásamt smjörinu og sinnepinu. Hrært vel í á meðan. Lúðuflökin/lúðan eru sett í eldfast mót og sósunni hellt yfir. Steikt í c.a 20 mín. við 180° C. Borið fram með nýjum kartöflum eða grjónum og einföldu salati.

 

Eftirréttur: Súkkulaðimús f. 4.

  • 4 eggjahvítur,
  • 200 g sykur,
  • 200 g súkkulaði (70%),
  • 1 peli rjómi,
  • Jarðarber.

Eggjahvíturnar og sykur eru stífþeytt saman. Súkkulaði brætt í vatnsbaði og hrært saman við sykurinn og eggjahvíturnar. Rjóminn er þeyttur og svo eru þessu blandað varlega saman (þannig að músin líti út eins og marmari). Sett í glös eða skálar. Látið standa í ísskáp í 1-2 klst. Skreytt með jarðarberjum.

 

Verði ykkur að góðu!

Til baka

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.

Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.

Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

  • Veiðitímabil eru mislöng á milli landshluta, sjá á meðfylgjandi mynd.

    Rjúpnaveiðitímabilið að hefjast

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.45 gunnhildur@feykir.is
    Rjúpnaveiðitímabilið hefst þann 25. október 2024 nk. og er veiði heimil föstudaga til þriðjudaga (báðir dagar meðtaldir) innan veiðitímabils. Því er ekki heimilt að veiða miðvikudaga og fimmtudaga.
    Meira
  • Sveinbjörg Rut Pétursdóttir, verkefnastjóri Target Circular á Íslandi.

    Kynningarfundur Target Cicurlar - áhrifaríkar sjálfbærniaðgerðir og auðveldari ákvarðanataka

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.25 gunnhildur@feykir.is
    Verkefnið Target Circular stendur fyrir kynningarviðburði á stefnumótunaraðferð fyrir frumkvöðla og fyrirtæki á Gránu, Sauðárkróki, miðvikudaginn 23. Október og hefst viðburðurinn klukkan 10:30. Kallað er eftir þátttöku frá ráðgjöfum um allt land sem veita aðstoð til frumkvöðla og fyrirtækja.
    Meira
  • Björn Bjarki Þorsteinsson.MYND AÐSEND

    Hver er maðurinn og hvað vill hann upp á dekk? | Björn Bjarki Þorsteinsson skrifar

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.10 gunnhildur@feykir.is
    Á fjölmennu kjördæmisþingi Sjálfstæðismanna sunnudaginn 20. október sl. hlaut undirritaður kosningu í 2. sæti á framboðslista Sjálfstæðisflokksins í Norðvesturkjördæmi fyrir Alþingiskosningar sem fram fara þann 30. nóvember 2024. Fyrir þann stuðning er ég afar þakklátur og mun nálgast komandi verkefni bæði af auðmýkt en ekki síður metnaði fyrir hönd kjördæmisins alls.
    Meira
  • Sigurður Líndal og Ragnhildur Friðriksdóttir. MYND AÐSEND

    Ragnhildur og Sigurður ráðin til Eims

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 10.52 gunnhildur@feykir.is
    Eimur hefur ráðið Ragnhildi Friðriksdóttur og Sigurð Líndal Þórisson sem verkefnastjóra félagsins á Norðurlandi vestra. Þetta kemur fram í fréttatilkynningu frá Eimi.
    Meira
  • Magnús ásamt leikkonunni Maríu Ellingsen sem fór með hlutverk Agnesar í kvikmynd. MYNDIR: BJARTUR&VERÖLD

    Fullt út úr dyrum í útgáfufögnuðinum hjá Magnúsi

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 10.44 oli@feykir.is
    Feykir sagði frá því um helgina að í tilefni útkomu bókarinnar Öxin, Agnes og Friðrik eftir Magnús Ólafsson á Sveinsstöðum yrði haldin útgáfuhátíð í Reykjavík í gær. Það er skemmst frá því að segja að það var fullt út úr dyrum í Penninn Eymundsson í Austurstræti.
    Meira
Yfirlit frétta