Haustlegur matur
Þáttur þessi birtist áður í 35. tbl. Feykis 2017:
Nú stendur sláturtíðin sem hæst og þá er tilvalið að verða sér úti um ódýrt hráefni sem hægt er að matreiða dýrindis rétti úr. Í hugum margra eru lifur og hjörtu ekki beint kræsilegur matur en tilfellið er að úr þeim má útbúa hina fjölbreytilegustu rétti eins og uppskriftirnar sem hér fylgja bera með sér.
RÉTTUR 1
Lambahjörtu í brúnni sósu
1 laukur
1 kg hjörtu
1 msk. kjötkraftur
1 msk. púrtvín
1 tsk. blóðberg eða timjan
1 tsk. pipar
1 tsk. paprikuduft
2 msk. maizena-mjöl
750 ml vatn
½ dl rjómi
½ msk. matarolía
Aðferð:
Steikið laukinn upp úr olíunni, skerið hjörtun í 6– 8 bita hvert og snyrtið þau. Steikið hjörtun með lauknum og látið brúnast. Hellið púrtvíni og vatni yfir. Bætið kryddinu í og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og látið malla í að minnsta kosti 40 mínútur. Látið suðuna koma upp aftur, hrærið maizenamjölið út í einum dl af köldu vatni og hrærið saman við sósuna í pottinum. Smakkið til með salti og pipar og öðru kryddi ef þið viljið. Berið fram með meðlæti að eigin vali, t.d. kartöflumús, grænmeti og rabbarbarasultu.
RÉTTUR 2
Lifur frá Malasíu
500 g lifur
2 laukar, skornir í sneiðar
olía til steikingar
1 tsk. mulinn kóríander
1-2 hvítlauksrif, smátt söxuð (má bæta við ef óskað er)
salt
½ tsk. chilli pipar
¼ tsk. turmerik
1 msk. soja sósa
1 msk. mjúkt hnetusmjör
1 dós kókosmjólk (285 ml)
Aðferð:
Steikið lifrina brúna á vel heitri pönnu. Takið hana af og steikið laukinn þar til hann er orðinn ljósbrúnn. Takið helminginn af lauknum frá og notið til skrauts. Bætið þurra kryddinu, nema salti, út í laukinn og steikið við vægan hita í eina mínútu. Bætið þá lifrinni við og síðan sojasósu, hnetusmjöri og salti. Hellið síðan kókosmjólkinni út í og látið sjóða í 20-30 mínútur. Skreytið með lauknum sem tekinn var frá. Gott er að bera réttinn fram með hrísgrjónum sem soðin hafa verið með saffran eða turmerik.
RÉTTUR 3
Súrsæt lifur
500 g lifur í þunnum sneiðum eða strimlum
hveiti til að velta lifrinni upp úr
2 msk. matarolía og smá smjör til steikingar
salt og pipar
sítrónusafi
1½ rauð paprika
2 msk. hrásykur
1 stór laukur, skorinn í báta
2 cm engiferrót, skorin í fínlega julienne- strimla
1 hakkaður hvítlauksgeiri
2 msk. tómatþykkni
1 glas ananassafi
2 msk. edik
2 msk. sojasósa
1 glas kjúklingasoð (teningur)
maizenamjöl til þykkingar, leyst upp í vatni.
Aðferð:
Mýkið lauk og papriku á pönnu í olíu og smjöri. Bætið glasi af ananassafa út á og því næst öllu nema maizenamjöli og kjöti. Látið sósuna krauma í 5 mínútur og þykkið eftir smekk með maizenamjöli.
Snöggsteikið hveitiborna lifrina á annarri pönnu upp úr ögn af smjöri og olíu. Færið lifrina upp á fat og hellið sósunni yfir.
Berið fram með polenta (sjá leiðbeiningar á pakka), soðnum hrísgrjónum eða kartöflustöppu.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.