Haustlegur matur
Þáttur þessi birtist áður í 35. tbl. Feykis 2017:
Nú stendur sláturtíðin sem hæst og þá er tilvalið að verða sér úti um ódýrt hráefni sem hægt er að matreiða dýrindis rétti úr. Í hugum margra eru lifur og hjörtu ekki beint kræsilegur matur en tilfellið er að úr þeim má útbúa hina fjölbreytilegustu rétti eins og uppskriftirnar sem hér fylgja bera með sér.
RÉTTUR 1
Lambahjörtu í brúnni sósu
1 laukur
1 kg hjörtu
1 msk. kjötkraftur
1 msk. púrtvín
1 tsk. blóðberg eða timjan
1 tsk. pipar
1 tsk. paprikuduft
2 msk. maizena-mjöl
750 ml vatn
½ dl rjómi
½ msk. matarolía
Aðferð:
Steikið laukinn upp úr olíunni, skerið hjörtun í 6– 8 bita hvert og snyrtið þau. Steikið hjörtun með lauknum og látið brúnast. Hellið púrtvíni og vatni yfir. Bætið kryddinu í og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og látið malla í að minnsta kosti 40 mínútur. Látið suðuna koma upp aftur, hrærið maizenamjölið út í einum dl af köldu vatni og hrærið saman við sósuna í pottinum. Smakkið til með salti og pipar og öðru kryddi ef þið viljið. Berið fram með meðlæti að eigin vali, t.d. kartöflumús, grænmeti og rabbarbarasultu.
RÉTTUR 2
Lifur frá Malasíu
500 g lifur
2 laukar, skornir í sneiðar
olía til steikingar
1 tsk. mulinn kóríander
1-2 hvítlauksrif, smátt söxuð (má bæta við ef óskað er)
salt
½ tsk. chilli pipar
¼ tsk. turmerik
1 msk. soja sósa
1 msk. mjúkt hnetusmjör
1 dós kókosmjólk (285 ml)
Aðferð:
Steikið lifrina brúna á vel heitri pönnu. Takið hana af og steikið laukinn þar til hann er orðinn ljósbrúnn. Takið helminginn af lauknum frá og notið til skrauts. Bætið þurra kryddinu, nema salti, út í laukinn og steikið við vægan hita í eina mínútu. Bætið þá lifrinni við og síðan sojasósu, hnetusmjöri og salti. Hellið síðan kókosmjólkinni út í og látið sjóða í 20-30 mínútur. Skreytið með lauknum sem tekinn var frá. Gott er að bera réttinn fram með hrísgrjónum sem soðin hafa verið með saffran eða turmerik.
RÉTTUR 3
Súrsæt lifur
500 g lifur í þunnum sneiðum eða strimlum
hveiti til að velta lifrinni upp úr
2 msk. matarolía og smá smjör til steikingar
salt og pipar
sítrónusafi
1½ rauð paprika
2 msk. hrásykur
1 stór laukur, skorinn í báta
2 cm engiferrót, skorin í fínlega julienne- strimla
1 hakkaður hvítlauksgeiri
2 msk. tómatþykkni
1 glas ananassafi
2 msk. edik
2 msk. sojasósa
1 glas kjúklingasoð (teningur)
maizenamjöl til þykkingar, leyst upp í vatni.
Aðferð:
Mýkið lauk og papriku á pönnu í olíu og smjöri. Bætið glasi af ananassafa út á og því næst öllu nema maizenamjöli og kjöti. Látið sósuna krauma í 5 mínútur og þykkið eftir smekk með maizenamjöli.
Snöggsteikið hveitiborna lifrina á annarri pönnu upp úr ögn af smjöri og olíu. Færið lifrina upp á fat og hellið sósunni yfir.
Berið fram með polenta (sjá leiðbeiningar á pakka), soðnum hrísgrjónum eða kartöflustöppu.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.