Hægelduð kiðlingaöxl og kjúklingasalat
Það er Þórhildur M. Jónsdóttir, matreiðslumeistari sem leyfði lesendum að kíkja í pottana hjá sér í 36. tbl. Feykis árið 2017. Þórhildur er Skagfirðingur, úr Lýtingsstaðahreppnum en starfar nú sem umsjónarmaður Vörusmiðju hjá BioPol á Skagaströnd. „ Ég hef mjög gaman af því að lesa matreiðslubækur og kaupi iðulega matreiðslubækur á mínum ferðalögum erlendis sem minjagripi. Hef gaman að því að borða góðan mat og helst ef einhver annar eldar hann fyrir mig. Bestu stundirnar eru þegar maður er með fjölskyldu og vinum að borða góðan mat og tengir maður iðulega minningar við ákveðin mat.
Það er alltaf spennandi að prufa rétti úr hráefni sem er ekki algengt og ég var svo heppin að fá kiðlingakjöt frá Sigrúnu á Stórhóli um daginn. Ég ákvað að hægelda það og er það alger snilld og mjög einfalt,” segir Þórhildur.
RÉTTUR 1
Hægelduð kiðlingaöxl
1 kiðlingaöxl
1 laukur
4 gulrætur, miðlungsstórar
2-3 hvítlauksrif
2 greinar ferskt rósmarin
1 tsk. svartur pipar
1 tsk. salt
2 msk. tómatpurra
250 ml rauðvín
350 ml vatn
Aðferð:
Kiðlingaöxlin er krydduð með salti og pipar og er sett í letipott ásamt grófskornu grænmetinu, tómatpurru, rauðvíni og vatni. Pottinum lokað og hann settur inn í ofn á 120°C í 3-4 tíma eftir stærð bitans. Gott er að ausa soðinu yfir annað slagið á meðan er verið að elda.
”Hér kemur önnur uppskrift sem tengist góðum minningum með vinkonum mínum en við fáum okkur iðulega þetta salat þegar við eyðum helgum saman.”
RÉTTUR 2
Kjúklingasalat fyrir 6
1 meðalstór kjúklingur eða 4 bringur
2 pokar ruccola (klettasalat)
500 g heilhveitispaghettí
150 g furuhnetur
1 Mexíkóostur
1 sítróna
2-3 rif af hvítlauk
250 g litlir tómatar
2 msk. steinselja, fersk
olífuolía
svartur pipar og salt
Aðferð:
Steikið kjúklinginn, kælið og skerið í bita. Spaghetti soðið og kælt. Olífuolía, hvítlaukur, steinselja, sítrónubörkur, salt og pipar sett saman í mixer og blandað eða allt saxað mjög smátt og sett út í olíuna. Tómatarnir skornir í tvennt og Mexíkóosturinn í teninga.
Blandið saman spaghettí og kjúklingi, hellið olíunni út á og blandið vel. Í lokin eru tómarar ostur og klettasalat sett út í.
Verði ykkur að góðu.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.