Hægeldaður hryggur og uppáhaldsnammikaka
„Við heitum Þóra Margrét Lúthersdóttir og Einar Árni Sigurðsson. Við búum á bænum Forsæludal í Vatnsdal, þar rekum við sauðfjárbú ásamt því að eiga nokkur hross, hænur og hund,“ sögðu matgæðingar 41. tbl. Feykis árið 2017. Þóra og Einar tóku við búinu í Forsæludal árið 2014. Einar starfar sem vélstjóri hjá Samskipum en Þóra sér um börn og bú en börnin eru fjögur á aldrinum fjögurra til átta ára. Þau gáfu lesendum uppskriftir að þriggja rétta máltíð.
FORRÉTTUR
Baconvafðar döðlur
Ferskar döðlur (hægt að nota úr poka líka) - steinninn fjarlægður
gráðostur, cheddarostur er í uppáhaldi hjá okkur en nota má hvaða osta sem er, ostinum stungið inn í döðlurnar og beikoni vafið utan um
Aðferð:
Sett í ofn og bakað í 15-20 mínútur við u.þ.b. 160°C. Stundum kryddum við aðeins yfir með svörtum pipar eða chilli. Borið fram með sýrðum rjóma.
AÐALRÉTTUR
Hægeldaður hryggur af veturgömlu
Best er að taka kjötið úr frysti u.þ.b. sólahring áður en á að elda það. Hryggurinn er settur á ofnskúffu og látinn snúa öfugt. Kryddaður með salti og pipar. Kjötið, ásamt vatni og ananassafa, sett í ofnskúffu ásamt 1-2 teningum af kjötkrafti. Látið malla í 1½ klst. við 120°C.
Hryggnum snúið við og soðinu ausið yfir hann. Kryddaður með villibráðarkryddi frá Prima, ferskri steinselju, rósmarín og grófu sjávarsalti. Látinn malla áfram í 1-1½ klst. við 170°C.
Borinn fram með ofnbökuðu rótargrænmeti og brúnni sósu.
MEÐLÆTI
Rótargrænmeti
Laukur, sæt kartafla, kúrbítur, brokkólí og kartöflur skorið niður í bita. Sett í eldfast mót. Olíu hellt yfir og kryddað með salti, pipar og steinselju.
Látið maukast í ofni við 170°C í um 25 mínútur.
EFTIRRÉTTUR
Uppáhaldsnammikakan frá Fiðra frænda
40 g smjör
100 g súkkulaði
3 egg
250 g sykur
150 g hveiti
1 tsk. salt
1 tsk. vanilludropar
Aðferð:
Ofninn hitaður í 175°C.
Súkkulaði og smjör brætt saman í potti við vægan hita. Gott að kæla aðeins.
Egg og sykur þeytt saman þar til blandan verður ljós og létt, súkkulaðinu bætt varlega saman við í restina. Þurrefnum og dropunum bætt í.
Eldfast mót smurt og deiginu hellt í. Bakað í 15-20 mínútur.
Sósa
40 g smjör
100 g púðursykur
2 msk. rjómi
100 g pekanhnetur (ég sleppi alltaf hnetunum).
Aðferð:
Smjör og sykur hitað að suðu, hrært stöðugt í á meðan, látið sjóða í 1-2 mínútur. Kælt aðeins.
Rjómanum bætt út í og hrært vel saman við. Núna er sósunni hellt yfir kökuna og kakan aftur sett í ofninn við 175°C í 15-20 mínútur.
Þegar kakan er tekin úr ofninum skal strá grófusöxuðu súkkulaði yfir hana. Borin fram með ís.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.