Grillaður Kúalubbi

feykir.is Í matinn er þetta helst 10.09.2011 kl. 09.10

Magnús Jósepsson og Líney Árnadóttir á Steinnesi buðu lesendum upp á skemmtilegar og frumlegar uppskriftir í 34. tbl. feykis árið 2008. Kúalubbi á rist, kjúklingur í kókosmjólk og epli í kókosskel var á boðstólnum að þessu sinni.

 

Kúalubbi á rist

  • 500 g kúalubbi eða önnur góð villisveppategund
  • 1 – 2 hvítlauksrif
  • 50 g blaðlaukur
  • 1 ½ msk rjómaostur
  • 2 dl rjómi (magn eftir smekk)
  • smjör til steikingar
  • provencal krydd
  • svartur pipar - örlítið
  • cayenne pipar – agnarögn
  • brauðsneiðar
  • steinselja til skrauts

 

Kúalubbinn er hreinsaður og skorinn í strimla. Svissið blaðlaukinn í smjöri  ásamt sveppunum og hvítlauk, kryddið létt. Rjómaosti og rjóma bætt út í, látið krauma aðeins og kryddið eftir eigin smekk. Berið fram á ristaðri brauðsneið, ca 2 matskeiðar á sneið og skreytið með steinselju eða öðru fallegu grænmeti.

 

Kjúklingur í kókosmjólk

  • 3 - 4 stk kjúklingabringur
  • 1 stk rauð paprika, skorin í strimla
  • 3 stk gulrætur, skornar í strimla
  • 1 dós wok blanda þ.e. bambusstangir, lítill maís . . .
  • 1 stk chilli pipar, skorinn smátt (hreinsið fræin úr)
  • 1 poki cashew hnetur
  • salt
  • svartur pipar
  • 2 hvítlauksrif
  • ólífuolía
  • 1 dós kókosmjólk
  • 1 msk tómatpúrra
  • 2 – 3 dl hrísgrjón

 

Skerið kjúklinginn í mjóar sneiðar, kryddið með salti og pipar, pressið hvítlauksrifin og steikið saman upp úr olíunni, bætið síðan grænmetinu við, fyrst því ferska og síðan úr dósinni, léttsteikið. Hnetur og chilli pipar fara í síðast. Hellið kókosmjólkinni yfir allt ásamt tómatpúrrunni, látið krauma. Berið fram með hrísgrjónum.

 

 

Epli í kókosskel

  • 1 kg epli
  • ½ bolli vatn
  • 1 msk sykur
  • 2 egg
  • ½ dl sykur
  • 3 ½  dl kókosmjöl
  • ½ l rjómi

 

Afhýðið eplin, hreinsið úr þeim kjarnann, skerið í báta og sjóðið létt í sykruðu vatninu. Stífþeytið egg og sykur og blandið kókosmjölinu létt saman við. Mjúk eplin veidd úr vatninu og raðað í eldfast mót. Kókoseggjablöndunni hellt yfir og bakað við 180° þar til skelin er gullinbrún. Borið fram með þeyttum rjóma.

Verði ykkur að góðu!

Til baka

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.

Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.

Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

  • Veiðitímabil eru mislöng á milli landshluta, sjá á meðfylgjandi mynd.

    Rjúpnaveiðitímabilið að hefjast

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.45 gunnhildur@feykir.is
    Rjúpnaveiðitímabilið hefst þann 25. október 2024 nk. og er veiði heimil föstudaga til þriðjudaga (báðir dagar meðtaldir) innan veiðitímabils. Því er ekki heimilt að veiða miðvikudaga og fimmtudaga.
    Meira
  • Sveinbjörg Rut Pétursdóttir, verkefnastjóri Target Circular á Íslandi.

    Kynningarfundur Target Cicurlar - áhrifaríkar sjálfbærniaðgerðir og auðveldari ákvarðanataka

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.25 gunnhildur@feykir.is
    Verkefnið Target Circular stendur fyrir kynningarviðburði á stefnumótunaraðferð fyrir frumkvöðla og fyrirtæki á Gránu, Sauðárkróki, miðvikudaginn 23. Október og hefst viðburðurinn klukkan 10:30. Kallað er eftir þátttöku frá ráðgjöfum um allt land sem veita aðstoð til frumkvöðla og fyrirtækja.
    Meira
  • Björn Bjarki Þorsteinsson.MYND AÐSEND

    Hver er maðurinn og hvað vill hann upp á dekk? | Björn Bjarki Þorsteinsson skrifar

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.10 gunnhildur@feykir.is
    Á fjölmennu kjördæmisþingi Sjálfstæðismanna sunnudaginn 20. október sl. hlaut undirritaður kosningu í 2. sæti á framboðslista Sjálfstæðisflokksins í Norðvesturkjördæmi fyrir Alþingiskosningar sem fram fara þann 30. nóvember 2024. Fyrir þann stuðning er ég afar þakklátur og mun nálgast komandi verkefni bæði af auðmýkt en ekki síður metnaði fyrir hönd kjördæmisins alls.
    Meira
  • Sigurður Líndal og Ragnhildur Friðriksdóttir. MYND AÐSEND

    Ragnhildur og Sigurður ráðin til Eims

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 10.52 gunnhildur@feykir.is
    Eimur hefur ráðið Ragnhildi Friðriksdóttur og Sigurð Líndal Þórisson sem verkefnastjóra félagsins á Norðurlandi vestra. Þetta kemur fram í fréttatilkynningu frá Eimi.
    Meira
  • Magnús ásamt leikkonunni Maríu Ellingsen sem fór með hlutverk Agnesar í kvikmynd. MYNDIR: BJARTUR&VERÖLD

    Fullt út úr dyrum í útgáfufögnuðinum hjá Magnúsi

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 10.44 oli@feykir.is
    Feykir sagði frá því um helgina að í tilefni útkomu bókarinnar Öxin, Agnes og Friðrik eftir Magnús Ólafsson á Sveinsstöðum yrði haldin útgáfuhátíð í Reykjavík í gær. Það er skemmst frá því að segja að það var fullt út úr dyrum í Penninn Eymundsson í Austurstræti.
    Meira
Yfirlit frétta