Góður kjúlli og djúsí desert
Kristrún Snjólfsdóttir og Sigurbjörn Bogason frá Sauðárkróki voru matgæðingar vikunnar í 31. tölublaði Feykis árið 2012. „Við viljum byrja á því að þakka Rögnu og Pétri fyrir áskorunina. Við ákváðum að senda hér uppskrift af forrétti sem hefur verið hjá okkur á jólum og áramótum, sumir fjölskyldumeðlimir vilja reyndar sleppa ananas, aðrir rækjum þannig að það er sérlagað fyrir hvern og einn. Kjúklingur er í miklu uppáhaldi á heimilinu og því fannst okkur kjörið að hafa eina kjúlla uppskrift og þessi finnst okkur fljótleg og góð. Eftirrétturinn er svo mjög djúsí og ekki verra ef berin eru heimaræktuð," sögðu þau um uppskriftirnar sem fylgja hér á eftir.
Forréttur
Rækjukokteill
- 2-300g rækjur
- ½ d ananas (kurl)
- 250 g majones
- 1 dl þeyttur rjómi
- 2-3 tsk tómats
- 1 msk sítrónusafi
Aðferð:
Majones, þeyttum rjóma, tómatsósu og sítrónusafa hrært saman (verður svona eins og góð kokteilsósa).
Rækjur og ananaskurl sett í forréttarglös, sósan yfir, skreytt með soðnum eggjum og sítrónusneiðum.
Borið fram með ristuðu brauði.
Aðalréttur
Fylltar kjúklingabringur
- 6 stk kjúklingabringur
- 1 ½ msk ólífuolía
- 2 stk skarlottulaukur, saxaður
- 150 g sveppir, sneiddir
- 100 g spínat
- 50 - 100 g skinka, skorin
- mozzarellakúlur
- furuhnetur, ristaðar
- salt og nýmalaður pipar
- 1 pk Ritz kex
- 6 hvítlauksgeirar
- ólífuolía
Aðferð:
Hitið ofninn í 180°C. Bringurnar flattar út, t.d. með buffhamri (gott að setja þær í poka áður). Kryddaðar með salti og pipar. Laukurinn steiktur létt á pönnu ásamt sveppunum og spínatinu, furuhnetunum svo blandað saman við. Fyllið bringurnar með 1-2 tsk af lauk- og spínatblöndunni, smá skinku og mozzarellaosti og vefjið upp í rúllu (gott að nota tannstöngla til að halda þeim lokuðum). Veltið bitunum upp úr ólífuolíu og niðurskornum hvítlauk og svo beint í mulið ritz-kexið. Gott að strá afganginum af ritzinu og því yfir. Setjið í eldfastform og bakið við 180°C í um 30 mín. Gott salat nauðsynlegt, einnig gott að hafa hrísgrjón og brauð.
Eftirréttur
Jarðarber í koníaksrjóma (fyrir 6)
- 2 pk fersk jarðarber
- Daimkúlur
- 2 dl rjómi, þeyttur
- 4 eggjarauður
- 1 dl sykur
- ½ dl koníak
- ¼ dl kaffiduft
- 4 blöð matarlím
Aðferð:
Jarðarber brytjuð og sett í skálar ásamt Daim (ýmist hægt að nota dessertskálar eða eina stóra skál). Eggjarauður og sykur þeytt vel og matarlím lagt í bleyti. Koníakið hitað í potti (ath. má ekki sjóða) og kaffiduft leyst upp í því. Matarlímið brætt í koníakinu og blandað saman við eggjarauðurnar. Svo er settur þeyttur rjómi. Sett í skálarnar, skreytt með jarðarberjum og Daimkúlum.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.