Rjúpur og vín sem vekur bragðlaukana
Matgæðingar í Feyki þessa vikuna eru Helga Gígja Sigurðardóttir þjónustufulltrúi hjá Vís á Sauðárkróki og Jón Sveinsson Ríkisstjóri. Þau ætla að bjóða upp á girnilegar rjúpur í for- og aðalrétt og sætan eftirrétt. Jón segir hvaða vín hentar best með hverjum rétti. Þau skora á Helga Sigurðsson og Hrund Pétursdóttur til að taka við keflinu. Í blaðinu stendur í aðalréttaruppskrift að hamfletta eigi rjúpurnar sem er ekki rétt heldur á að reyta og svíða þær.
„Ég mundi fá mér þurrt sérry í fordrykk, t.d. Gonzalez Byass Tio Pepe Fino en fleirum mundi henta að fá sér þurrt freyðivín, s.s. Veuve Clicquot Ponsardin Brut eða Bollinger Brut Special Cuvee. Passa verður hitastig á öllum vínum til að allir bragðeiginleikar vínsins komi fram. Þurrt vín er gott sem fordrykkur því sýran vekur bragðlaukana og kemur meltingunni af stað. Sumum mundi blöskra verðið en hafa skal í huga að þetta er ekki hverdagsmatur sem kostar lítið.“
Forréttur
Fyllt rjúpuhjörtu
- rjúpuhjörtu
- gráðostur eða piparostur
- portvín
Aðferð:
Uppskrift fyrir fjóra. Hreinsið hjörtun að innan og fyllið þau með gráðosti/piparosti hvort sem ykkur finnst betra og látið hjörtun standa í portvíni a.m.k.6 klst. áður en þau eru steikt í ofni við 200°C í um 15 mín. Gott er að steikja hjörtun með portvíninu sem eftir er í fatinu og bera fram með góðu salati. Með hjörtunum hentar portvín, t.d. Graham's 10 ára Tawny og nota sama vín og hjörtun eru marineruð uppúr.
Aðalréttur
Fylltar rjúpur
- rjúpur
- beikon
- brauð
- sveskjur
- rjómi
- sjávarkrydd
- piparblanda
Aðferð:
Uppskrift fyrir fjóra. Rjúpur reyttar og sviðnar. Fyllið rjúpurnar með beikoni, brauði, sveskjum og rjóma og kryddið vel með sjávarkryddi. Rjúpurnar fylltar vel og kryddaðar með piparblöndu. Steiktar í ofni á 200°C þar til þær eru orðnar stökkar að utan eftir um 50 mín. Borið fram með rjómasósu eða brúnni sósu. Með fylltu rjúpunum væri gott að hafa vín frá Rhone td M. Chapoutier Chateauneuf-du-Pape La Bernardine eða E. Guiga Chateauneuf-du-Pape.
Eftirréttur
Ávextir dýfðir í súkkulaði
Aðferð:
Eftirrétturinn er einfaldur bræðið saman mars eða annað gott súkkulaði og smá rjóma. Borið fram með allskonar ávöxtum og dýfið í súkkulaðið um leið og þið borðið. Mörgum finnst gott að fá sér sætt á eftir veislumat sem þessum, t.d. súkkulaði eða ís. Þá væri ekki verra að gæða sér á góðu sætvíni með, best finnst mér gott sauternes vín eins og t.d. Chateau Guiraud.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.