Lambalærisneiðar í tómatsoði í forrétt og humarsúpa í eftirrétt
Þessa vikuna eru það Hilmar Frímannsson vélsmíðameistari hjá Vélsmiðju Alla á Blönduósi og Sigurlaug Markúsdóttir heilbrigðisritari á Heilbrigðisstofnuninni á Blönduósi sem töfra fram dýrindis uppskriftir en þau voru matgæðingar Feykis fyrir sléttum þremur árum.
Aðalréttur:
- Lambalærisneiðar í tómatsoði:
- 4 stk lambalærisneiðar. (ca 4x 200 gr).
- 1 stk gulrót
- 2 stk sellerístönglar stórir
- 2 stk lárviðarlauf
Aðferð:
Skera gulrót og sellerí í stóra bita. Setja lærisneiðar í pott og láta kalt vatn renna eins og 2 cm yfir kjötið láta úti gulrót,sellerí og lárviðarlauf og sjóða við vægan hita í 1 ½ klst
Tómatsoð:
- 4 stk skalottlaukar
- 2 stk gulrætur
- ½ dl ólífuolía
- 2 stk stórir rósmarínkvistir
- 1 ½ dl rauðvín
- 1 dós maukaðir tómatar (500gr)
- 4 stk plómutómatar
- 20 gr sykur
- 3 tesk blandaðar ferskar kryddjurtir
- Salt og svartur pipar úr kvörn.
Aðferð:
Afhýðið og skerið skalottlauka í grófa bita, flysjið gulrætur og skerið gróft. Hitið olíuna í potti og mýkið gulrætur, skalottlauk og rósmarín. Hellið rauðvíni yfir og sjóðið niður um helming. Bætið tómötum úr dós saman við ásamt sykri og sjóðið í 20 mín. Sjóðið vatn í potti. Skerið burt holuna eftir stilkinn á tómötunum og ristið kross á hinn endann. Setjið tómatana í sjóðandi vatnið í um 10 sek. og síðan strax í kalt vatn með ísmolum. Afhýðið tómatana og skerið hvern tómat í 4 báta, fjarlægið kjarna og skerið bátana í tvennt. Saxið kryddjurtirnar. Takið kjötið upp úr soðinu og setjið í heitt tómatsoðið. Bætið 3 dl af kjötsoði, plómutómötum og kryddjurtum út í. Smakkið til með salti og svörtum pipar úr kvörn.
Humarsúpa.
- 50 gr smjör
- 1 stk laukur stór, smátt skorinn
- 2 stk gulrætur stórar smátt skornar
- 5 dl vatn
- 5 dl hvítvín
- 1-2 hvítl. rif, pressuð (má sleppa)
- 2 dl kjúklingasoð
- 1 msk tómatpúrra
- 2 dl rjómi
- Salt eftir þörfum
- Slatti af humar.
Aðferð: Hreinsið humarinn úr skelinni og brjótið hana í sundur (gott að nota buffhamar). Bræðið smjörið í potti yfir meðalhita og bætið út í: gulrótum, lauk, hvítlauk og humarskelinni. Látið krauma í 10 mín, hrærið af og til. Bætið svo vatni, víni og hvítlauk saman við, látið suðuna koma upp. Lækkið þá hitann og sjóðið við vægan hita í 30 mín. Látið mesta hitann rjúka úr soðinu. Hellið soðinu í hreinan pott í gegnum sigti , lagt að innan með grisju. Hellið því næst kjúklingasoðinu, tómatmaukinu og rjómanum í pottinn saman við og hrærið vel og látið súpuna hitna vel. „Gott er að sjóða humarinn þannig að suðan rétt komi upp og setja hann síðan saman við súpuna“, það má gera degi áður.
Verði ykkur að góðu
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.