Lambalærisneiðar í tómatsoði í forrétt og humarsúpa í eftirrétt
Þessa vikuna eru það Hilmar Frímannsson vélsmíðameistari hjá Vélsmiðju Alla á Blönduósi og Sigurlaug Markúsdóttir heilbrigðisritari á Heilbrigðisstofnuninni á Blönduósi sem töfra fram dýrindis uppskriftir en þau voru matgæðingar Feykis fyrir sléttum þremur árum.
Aðalréttur:
- Lambalærisneiðar í tómatsoði:
- 4 stk lambalærisneiðar. (ca 4x 200 gr).
- 1 stk gulrót
- 2 stk sellerístönglar stórir
- 2 stk lárviðarlauf
Aðferð:
Skera gulrót og sellerí í stóra bita. Setja lærisneiðar í pott og láta kalt vatn renna eins og 2 cm yfir kjötið láta úti gulrót,sellerí og lárviðarlauf og sjóða við vægan hita í 1 ½ klst
Tómatsoð:
- 4 stk skalottlaukar
- 2 stk gulrætur
- ½ dl ólífuolía
- 2 stk stórir rósmarínkvistir
- 1 ½ dl rauðvín
- 1 dós maukaðir tómatar (500gr)
- 4 stk plómutómatar
- 20 gr sykur
- 3 tesk blandaðar ferskar kryddjurtir
- Salt og svartur pipar úr kvörn.
Aðferð:
Afhýðið og skerið skalottlauka í grófa bita, flysjið gulrætur og skerið gróft. Hitið olíuna í potti og mýkið gulrætur, skalottlauk og rósmarín. Hellið rauðvíni yfir og sjóðið niður um helming. Bætið tómötum úr dós saman við ásamt sykri og sjóðið í 20 mín. Sjóðið vatn í potti. Skerið burt holuna eftir stilkinn á tómötunum og ristið kross á hinn endann. Setjið tómatana í sjóðandi vatnið í um 10 sek. og síðan strax í kalt vatn með ísmolum. Afhýðið tómatana og skerið hvern tómat í 4 báta, fjarlægið kjarna og skerið bátana í tvennt. Saxið kryddjurtirnar. Takið kjötið upp úr soðinu og setjið í heitt tómatsoðið. Bætið 3 dl af kjötsoði, plómutómötum og kryddjurtum út í. Smakkið til með salti og svörtum pipar úr kvörn.
Humarsúpa.
- 50 gr smjör
- 1 stk laukur stór, smátt skorinn
- 2 stk gulrætur stórar smátt skornar
- 5 dl vatn
- 5 dl hvítvín
- 1-2 hvítl. rif, pressuð (má sleppa)
- 2 dl kjúklingasoð
- 1 msk tómatpúrra
- 2 dl rjómi
- Salt eftir þörfum
- Slatti af humar.
Aðferð: Hreinsið humarinn úr skelinni og brjótið hana í sundur (gott að nota buffhamar). Bræðið smjörið í potti yfir meðalhita og bætið út í: gulrótum, lauk, hvítlauk og humarskelinni. Látið krauma í 10 mín, hrærið af og til. Bætið svo vatni, víni og hvítlauk saman við, látið suðuna koma upp. Lækkið þá hitann og sjóðið við vægan hita í 30 mín. Látið mesta hitann rjúka úr soðinu. Hellið soðinu í hreinan pott í gegnum sigti , lagt að innan með grisju. Hellið því næst kjúklingasoðinu, tómatmaukinu og rjómanum í pottinn saman við og hrærið vel og látið súpuna hitna vel. „Gott er að sjóða humarinn þannig að suðan rétt komi upp og setja hann síðan saman við súpuna“, það má gera degi áður.
Verði ykkur að góðu
Fleiri fréttir
-
Rjúpnaveiðitímabilið að hefjast
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.45Rjúpnaveiðitímabilið hefst þann 25. október 2024 nk. og er veiði heimil föstudaga til þriðjudaga (báðir dagar meðtaldir) innan veiðitímabils. Því er ekki heimilt að veiða miðvikudaga og fimmtudaga.Meira -
Kynningarfundur Target Cicurlar - áhrifaríkar sjálfbærniaðgerðir og auðveldari ákvarðanataka
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.25Verkefnið Target Circular stendur fyrir kynningarviðburði á stefnumótunaraðferð fyrir frumkvöðla og fyrirtæki á Gránu, Sauðárkróki, miðvikudaginn 23. Október og hefst viðburðurinn klukkan 10:30. Kallað er eftir þátttöku frá ráðgjöfum um allt land sem veita aðstoð til frumkvöðla og fyrirtækja.Meira -
Hver er maðurinn og hvað vill hann upp á dekk? | Björn Bjarki Þorsteinsson skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 12.10Á fjölmennu kjördæmisþingi Sjálfstæðismanna sunnudaginn 20. október sl. hlaut undirritaður kosningu í 2. sæti á framboðslista Sjálfstæðisflokksins í Norðvesturkjördæmi fyrir Alþingiskosningar sem fram fara þann 30. nóvember 2024. Fyrir þann stuðning er ég afar þakklátur og mun nálgast komandi verkefni bæði af auðmýkt en ekki síður metnaði fyrir hönd kjördæmisins alls.Meira -
Ragnhildur og Sigurður ráðin til Eims
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 10.52Eimur hefur ráðið Ragnhildi Friðriksdóttur og Sigurð Líndal Þórisson sem verkefnastjóra félagsins á Norðurlandi vestra. Þetta kemur fram í fréttatilkynningu frá Eimi.Meira -
Fullt út úr dyrum í útgáfufögnuðinum hjá Magnúsi
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 22.10.2024 kl. 10.44Feykir sagði frá því um helgina að í tilefni útkomu bókarinnar Öxin, Agnes og Friðrik eftir Magnús Ólafsson á Sveinsstöðum yrði haldin útgáfuhátíð í Reykjavík í gær. Það er skemmst frá því að segja að það var fullt út úr dyrum í Penninn Eymundsson í Austurstræti.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.