Humarsúpa, lambahryggur og rabarbarabaka
Þau Anna Margrét Jónsdóttir og Sævar Sigurðsson á Sölvabakka í A-Hún. voru með ljúffengar uppskriftir í Feyki fyrir þremur árum. Humarsúpa, lambahryggur og rabarbarabaka geta ekki klikkað.
Forréttur:
Humarsúpa
- 500 g humar í skel
- 3 fiskiteningar
- 3 meðalstórar gulrætur
- 2 hvítlauksrif
- 2 l vatn
- 1 laukur
- 1 paprika, græn
- 1 lítil dós tómatkraftur
- 1 l rjómi (má líka nota matreiðslurjóma)
- ljós sósuþykkir
- smjör til að steikja skeljarnar
Aðferð: Skelflettið og hreinsið humarinn. Brúnið skelina í potti ásamt hvítlauknum við vægan hita. Bætið vatni, tómatkrafti, gróft skornum lauk, papriku og gulrótum út í og látið krauma í 4 tíma. Sigtið soðið og bætið fiskikrafti út í. Þykkið soðið með ljósum sósuþykki eftir smekk og bætið svo rjómanum saman við. 15 mín áður en súpan er borin fram er humarinn settur út í. Passið að súpan sjóði ekki eftir það, humarinn á bara að hitna í gegn.
Aðalréttur:
Úrbeinaður lambahryggur með grænmetis- og fetaostfyllingu.
- 1 lambahryggur, um 2 kg (einnig má nota læri)
- hnefafylli af spínati
- 2-3 vorlaukar
- 12 svartar ólífur, steinlausar
- 1-2 hvítlauksgeirar
- 2 tsk. ferskt timían eða 3/4 tsk. þurrkað
- 100 g fetaostur
- nýmalaður pipar
- salt
Hryggurinn er úrbeinaður í heilu lagi án þess að hann sé tekinn í sundur við háþornið og lagður á bretti með skurðflötinn upp. Lundirnar lagðar ofan á. Spínatið og vorlaukurinn grófsaxað og ólífurnar skornar í helminga. Hvítlaukurinn saxaður smátt. Grænmetinu, timíani og fetaosti blandað saman í skál og kryddað með pipar og svolitlu salti. Hryggurinn einnig kryddaður með pipar og salti og fyllingunni dreift á miðjuna. Þá er hryggurinn vafinn saman utan um fyllinguna og bundinn saman með t.d. sláturgarni. Ofninn hitaður í 180°C og kjötið steikt í ofnskúffu í u.þ.b. 1 klst. Hækkið þá hitann í 215°C og steikið áfram í 10-15 mínútur, eða þar til hryggurinn hefur tekið góðan lit. Látið hann standa í a.m.k. 10-15 mínútur áður en hann er skorinn. Steikingartími fer að sjálfsögðu eftir þykkt hryggjarins, e.t.v. minni en e.t.v. meiri og best er að nota kjötmæli.
Eftirréttur:
Rabarbarabaka
- 300 g rabarbari
- 100 g bláber
- 1 stórt mangó
- 3 msk. púðursykur
Rabarbarinn saxaður og komið fyrir í ofnföstu fati. Púðursykri stráð yfir. Sett í 160°C heitan ofn og álþynna sett yfir. Þegar rabarbarinn er bakaður eru bláberin og mangóið sett saman við (má líka nota aðra ávexti sem til eru, t.d. vínber og jarðarber).
Bræðið síðan saman í potti:
- 50 g smjör
- 50 g púðursykur
- 1 msk. sýróp
- 100 g gróft haframjöl
Smurt yfir ávextina og bakað án álpappírs í 20 mínútur við 160°C. Borið fram með rjóma eða ís.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.