Hrikalega góð eplakaka
Þessa vikuna eru það Friðjón Bjarnason og Auður Aðalsteinsdóttir á Sauðárkróki sem bjóða okkur upp á uppskriftir vikunnar. -Við í matarhorninu ætlum að stinga upp á því að þið hvílið ykkur á grillmatnum og prófið indælan fiskrétt í staðinn með krydduðum hrísgrjónum og fersku salati. En fyrst ætlum við að gefa ykkur uppskrift að túnfisksalati sem tilbreytingu frá hinu hefðbundna, og að endingu kemur svo uppskrift að hrikalega góðri eplaköku.
Túnfisksalat:
- 1 dós túnfiskur í olíu (ora),( hellið olíunni af)
- 15 cm selleristilkur, smátt saxaður
- 1/2-1 stk. epli rautt, smátt saxað
- 3 msk majones
- 2 msk súrmjólk
- örlítið salt, ef vill
Blandið þessu saman í skál, og berið fram með Ritz kexi.
Góður fiskréttur:
- 800 gr. af ferskum fiski, helst lúðu, steinbít og ýsu í bland. Sneiddur í litla bita.
- 150 gr. rækjur (lúxusrækjur frá Dögun) afþýddar.
- 1 stk laukur, saxaður
- 1/2 dl sellerírót, raspað
- 3 stk hvítlauksgeirar, kreistir
- 1/2 rauð paprika, söxuð
- 2 msk taílensk fiskisósa (fæst í Skaffó)
- 3 dl matreiðslurjómi
- 1 tsk sítrónusafi
- salt og pipar
- 3 msk olía og smjörklípa til steikingar
Hitið olíu og smjör á pönnu og léttsteikið lauk, sellerírót, hvítlauk og papriku. Hellið matreiðslurjómanum, fiskisósunni og sítrónusafanum yfir og hitið að suðu. Leggið þá fiskinn í sósuna og látið malla í 4-5 mín. eða þar til fiskurinn er soðinn, passið að ofsjóða ekki! Saltið og piprið að vild, ef sósan er of sterk þá bætið aðeins meira af rjómanum og sítrónusafanum í. Leggið svo rækjurnar að síðustu í sósuna og leyfið að hitna.
Hrísgrjón:
- 2 pokar Basmati grjón, sjóðið samkv. leiðb. á pakka. Best er ef grjónin eru orðin köld. Sniðugt að nota rest frá gærdeginum.
- 1/2 laukur, saxaður
- 10 cm selleristöng, saxað
- 2 stk hvítlauksgeirar pressaðir
- 1/2 msk karrý
- 3 msk olía
Léttsteikið lauk, sellerí og hvítlauk í olíunni í potti. Bætið karrýinu saman við og að lokum grjónunum í og hitið. Saltið örlítið.
Berið fiskréttinn fram með grjónunum og fersku salati.
Amerísk eplakaka:
Smyrjið 24 cm kökuform. og hitið ofninn í 175°
- 200 gr smjör mjúkt
- 21/2 dl sykur
- 3 stk egg
- 4 dl hveiti
- 1 tsk lyftiduft
- 1 dl rjómi
- 11/2 tsk vanilludropar
- 2 stk epli skorin í bita
- 1-2 msk kanilsykur
Hrærið vel saman í hrærivél, smjör og sykur þar til það er orðið ljóst. Bætið við einu eggi í senn og hrærið vel á milli. Blandið saman í skál hveiti og lyftidufti og hrærið varlega saman við deigið. Bætið rjómanum og vanilludropum út í og hrærið deigið jafnt. Setjið blönduna í kökuformið og þrýstið eplabitunum ofan í. Endið svo á að dreifa kanilsykrinum yfir áður en kakan er sett í ofninn í 40-50 mín. Berið kökuna fram volga með þeyttum rjóma eða ís.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.