Grafin gæs og hreindýrasteik

feykir.is Í matinn er þetta helst 18.11.2012 kl. 12.02

Villibráðin er þema vikunnar hjá Ingunni Maríu Björnsdóttur og Sighvati Steindórssyni á Blönduósi sem voru matgæðingar  Feykis árið 2009.

Grafin gæs

Bringurnar huldar í grófu salti í ca 3 klst.   Saltið síðan skolað af með vatni og bringurnar síðan þerraðar.

Krydd blanda:

  • 1 hluti sinnepsfræ
  • 1 -  basil
  • 1  - timian
  • 1  -  rósmarin
  • 1  -  salt
  • 1  - svartur pipar
  • ½ - oregano
  • 1  - sykur
  • 1 - dillfræ
  • 1  - rósapipar

Bringurnar þaktar í kryddblöndunni og geymdar í kæli í 2 sólahringa.  Gott er að frysta bringurnar áður en þær eru sneiddar svo betra sé að sneiða þunnar sneiðar.

Sósa:

  • 4 msk bláberjasulta
  • 1 msk hvítvínsedik
  • Sinnepsfræ (má sleppa)

 

Einföld og góð uppskrift af hreindýrasteik

  • Hreindýravöðvi
  • Villibráðakrydd (prima)
  • Villijurtir (pottagaldrar)
  • Salt
  • Olía
  • Smjör til  steikingar

Villibráðarkryddi og villijurtum blandað saman.  Smá olía sett saman við kryddið og síðan penslað á kjötið.  Smjör og olía hitað saman á pönnu.  Þegar pannan er orðin snarpheit þá er kjötið brúnað á báðum hliðum og sett í eldfast mót. Smá salti stráð yfir kjötið og síðan sett inn í ofn á 180° í ca 13 mín.  Tíminn fer þó eftir þykkt vöðvans. Ef notaður er kjöthitamælir þá er kjötið eldað þar til mælirinn sýnir 48 til  50°.  Láta kjötið standa í nokkrar mín áður en það er skorið.

 

Sósa:

  • Smjör
  • Hveiti
  • Mjólk eða rjómi
  • Villibráðarkraftur
  • Villijurtir
  • Salt
  • Rifsberjasulta

Sósan bökuð upp og smökkuð til.

 

Bakaðar kartöflur

Kartöflur settar í eldfastmót og vel af grófu salti stráð yfir.  Lok sett á formið eða álpappír.  Formið sett inn í ofn í 50 mín á 180°C

Annað meðlæti eftir smekk hvers og eins.

 

Döðluterta

  • 1 bolli saxaðar döðlur
  • 100 gr saxað suðusúkkulaði
  • ½ bolli sykur
  • ½ bolli hveiti
  • 2 stk egg
  • 1 tsk lyftiduft
  • 1 tsk vanilludropar

Öllu blandað saman, sett í eldfast mót og inn í ofn í 25 mín við 180°.

Borið fram með þeyttum rjóma og góðu kaffi

Verði ykkur að góðu

Til baka

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.

Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.

Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

  • Hagur allra að samningar náist sem fyrst

    feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 31.10.2024 kl. 14.56 gunnhildur@feykir.is
    Verkföll eru eins og áður hefur komið fram í níu skólum á landinu en kennarar eiga nú í samningaviðræðum við samninganefnd sveitarfélaganna um bætt kjör. Leikskólinn Ársalir á Sauðárkróki er einn þessara níu skóla en í Ársölum eru alls 65 starfsmenn á launaskrá og af þeim eru 26 í verkfalli. 
    Meira
  • Skandall í loftinu. Sennilega ein al flottasta hljómsveitarmynd sem tekin hefur verið á Íslandi. Að sögn Ingu Rósar þá þurfti nú nokkrar tilraunir til áður en stökkin tókust og festust á mynd. Vel gert! MYND: MIKAEL SIGURÐSSON

    Skandall sigraði Viðarstauk annað árið í röð

    feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Listir og menning, Lokað efni 31.10.2024 kl. 13.27 oli@feykir.is
    Hljómsveitin Skandall gerði sér lítið fyrir og sigraði í Viðarstauk sem haldinn var í 41. sinn nú á dögunum. Viðarstaukur er hljómsveitarkeppni innan Menntaskólans á Akureyri en hljómsveitin Skandall er að mörgu leyti óvenjuleg; ekki einungis er hún skipuð fimm stúlkum sem stunda nám í MA heldur eru þrjár þeirra úr Austur Húnavatnssýslu og ein þeirra spilar á flautu. Feykir lagði nokkrar spurningar fyrir aðalsöngkonu Skandals, Ingu Rós Suska.
    Meira
  • Svavar Atli Birgisson Slökkviliðsstjóri og Helga Einarsdóttir hjá HMS. MYND AÐSEND

    Ný brunavarnaáætlun Skagafjarðar tekur gildi

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 31.10.2024 kl. 13.20 gunnhildur@feykir.is
    Skagafjörður samþykkti þann 23. október síðastliðinn nýja brunavarnaáætlun sveitarfélagsins til næstu fimm ára og er þetta önnur stafræna brunavarnaáætlun landsins. Brunavarnaáætlunin er nú aðgengileg á vefsíðu viðkomandi sveitarfélags en einnig er hún birt á vef HMS.
    Meira
  • Eva Wium, fyrrum leikmaður Tindastóls, sækir að körfu Stólastúlkna í leiknum í gær. MYND: THORSPORT.IS

    Lið Þórs með grobbréttinn á Norðurlandi

    feykir.is Skagafjörður, Íþróttir, Lokað efni 31.10.2024 kl. 12.53 oli@feykir.is
    Lið Þórs og Tindastóls mættust í Höllinni á Akureyri í gærkvöld en um 220 áhorfendur mættu og fengu að sjá fjörugan leik og bæði lið sýndu fínan sóknarleik. Bæði lið frumsýndu erlenda leikmenn og var stuðningsfólk Tindastóls sérlega ánægt með það sem Mélissa Diawakana hafði fram að færa. Lið Þórs hafði yfirhöndina frá upphafi til enda en náði þó aldrei að hrista lið Tindastóls af sér. Sex stigum munaði þegar innan við mínúta var eftir en Stólastúlkur komust ekki nær sterku Þórsliði þar sem Maddie Sutton reyndist erfið. Lokatölur 102-95.
    Meira

  • Nú skiptir Feykir.is yfir í læstar fréttir

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 31.10.2024 kl. 12.33 oli@feykir.is
    Eins og nefnt var í leiðara Feykis í síðustu viku þá hefur verið ákveðið að loka fyrir ókeypis aðgang að megninu af fréttum og öðru efni sem hingað til hefur staðið öllum opið á Feykir.is. Eru lesendur hvattir til að styrkja útgáfuna og gerast rafrænir áskrifendur.
    Meira
Yfirlit frétta