Grafin gæs og hreindýrasteik

feykir.is Í matinn er þetta helst 18.11.2012 kl. 12.02

Villibráðin er þema vikunnar hjá Ingunni Maríu Björnsdóttur og Sighvati Steindórssyni á Blönduósi sem voru matgæðingar  Feykis árið 2009.

Grafin gæs

Bringurnar huldar í grófu salti í ca 3 klst.   Saltið síðan skolað af með vatni og bringurnar síðan þerraðar.

Krydd blanda:

  • 1 hluti sinnepsfræ
  • 1 -  basil
  • 1  - timian
  • 1  -  rósmarin
  • 1  -  salt
  • 1  - svartur pipar
  • ½ - oregano
  • 1  - sykur
  • 1 - dillfræ
  • 1  - rósapipar

Bringurnar þaktar í kryddblöndunni og geymdar í kæli í 2 sólahringa.  Gott er að frysta bringurnar áður en þær eru sneiddar svo betra sé að sneiða þunnar sneiðar.

Sósa:

  • 4 msk bláberjasulta
  • 1 msk hvítvínsedik
  • Sinnepsfræ (má sleppa)

 

Einföld og góð uppskrift af hreindýrasteik

  • Hreindýravöðvi
  • Villibráðakrydd (prima)
  • Villijurtir (pottagaldrar)
  • Salt
  • Olía
  • Smjör til  steikingar

Villibráðarkryddi og villijurtum blandað saman.  Smá olía sett saman við kryddið og síðan penslað á kjötið.  Smjör og olía hitað saman á pönnu.  Þegar pannan er orðin snarpheit þá er kjötið brúnað á báðum hliðum og sett í eldfast mót. Smá salti stráð yfir kjötið og síðan sett inn í ofn á 180° í ca 13 mín.  Tíminn fer þó eftir þykkt vöðvans. Ef notaður er kjöthitamælir þá er kjötið eldað þar til mælirinn sýnir 48 til  50°.  Láta kjötið standa í nokkrar mín áður en það er skorið.

 

Sósa:

  • Smjör
  • Hveiti
  • Mjólk eða rjómi
  • Villibráðarkraftur
  • Villijurtir
  • Salt
  • Rifsberjasulta

Sósan bökuð upp og smökkuð til.

 

Bakaðar kartöflur

Kartöflur settar í eldfastmót og vel af grófu salti stráð yfir.  Lok sett á formið eða álpappír.  Formið sett inn í ofn í 50 mín á 180°C

Annað meðlæti eftir smekk hvers og eins.

 

Döðluterta

  • 1 bolli saxaðar döðlur
  • 100 gr saxað suðusúkkulaði
  • ½ bolli sykur
  • ½ bolli hveiti
  • 2 stk egg
  • 1 tsk lyftiduft
  • 1 tsk vanilludropar

Öllu blandað saman, sett í eldfast mót og inn í ofn í 25 mín við 180°.

Borið fram með þeyttum rjóma og góðu kaffi

Verði ykkur að góðu

Til baka

Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.

Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.

Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.

Fleiri fréttir

  • Lilja Rafney, Flokki fólksins. MYND AÐSEND

    Flokkur fólksins vill efla byggð um land allt! | Lilja Rafney Magnúsdóttir skrifar

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 27.11.2024 kl. 18.08 oli@feykir.is
    Það er sameiginlegur hagur allra landsmanna að halda landinu öllu í byggð svo það gangi upp verður að tryggja aðgang íbúa að fjölbreyttri grunnþjónustu óháð búsetu og efnahaga. Það verður að tryggja að allir landsmenn sitji við sama borð og hafi jöfn tækifæri. Það er grundvöllur þess að öflugt og fjölbreytt atvinnulífi sé til staðar á landsbyggðunum og að fólk velji sér þar framtíðar búsetu.
    Meira
  • Kristófer Már Maronsson skipar 5. sæti á lista Sjálfstæðisflokksins. AÐSEND MYND

    Hefur Sjálfstæðisflokkurinn hækkað eða lækkað skatta? | Kristófer Már Maronsson skrifar

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 27.11.2024 kl. 15.51 oli@feykir.is
    Sjálfstæðisflokkurinn hefur verið í ríkisstjórn frá árinu 2013 og lagt áherslu á að lækka skatta og styrkja velferðarkerfið. Þó eru til stjórnmálamenn sem reyna að halda öðru fram.
    Meira
  • Afmælisnefndin sem skipulagði afmælishaldið. frá vinstri Ingibjörg Signý Aadnegard, Sigurður Bjarni Aadnegard, Greta Björg Lárusdóttir, Kristín Ingibjörg Lárusdóttir og Grímur Rúnar Lárusson. MYND: Magdalena Berglind Björnsdóttir

    Áfram Hvöt!

    feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Íþróttir, Mannlíf, Lokað efni 27.11.2024 kl. 14.50 oli@feykir.is
    Afmælishátíð Ungmennafélagsins Hvatar, sem haldin var í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi, gekk vonum framar. Skaut formaður félagsins, Grímur Rúnar Lárusson, að um 250-300 manns hafi mætt á fyrri skemmtunina sem var stíluð inn á yngri kynslóðina og svo 90-100 manns á formlegu dagskránni seinni partinn.
    Meira

  • Ilze tekur sæti Mélissu hjá Stólastúlkum

    feykir.is Skagafjörður, Íþróttir, Lokað efni 27.11.2024 kl. 13.52 oli@feykir.is
    Ákveðið hefur verið að gera breytingar á leikmannahópi kvennaliðs Tindastóls. Í fréttatilkynningu frá körfuknattleiksdeild Tindastóls segir að Melissa Diawkana hafi kvatt liðið og í hennar stað hafi verið samið við hina lettnesku Ilze Jakobsone. Ilze er mætt til landsins og verður klár fyrir næsta leik.
    Meira
  • Eyjólfur Ármannsson er oddviti Flokks fólksins í NV-kjördæmi. AÐSEND MYND

    Niðurgreiðum raforku til grænmetisræktar | Eyjólfur Ármannsson skrifar

    feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 27.11.2024 kl. 13.17 oli@feykir.is
    Ísland er eyja í norður Atlantshafi. Sú staðsetning gerir það að verkum að þegar kemur að grænmeti þá höfum við tvo valkosti í boði. Við getum annaðhvort flutt það inn með skipum eða flugi, og borgað mikla álagningu fyrir vöru sem er ekki fersk, eða nýtt okkar grænu orku og hreina vatn til að rækta fyrsta flokks grænmeti á Íslandi.
    Meira
Yfirlit frétta