Bragðmikill kjúklingaréttur og klikkuð kókosbolluterta
Þegar kólnar svona í veðri þá langar mig helst til að skríða undir teppi upp í sófa og horfa á Netflix, þegar ég kem heim úr vinnunni á virkum dögum. Þá endar kvöldmaturinn yfirleitt með því að það er eitthvert snarl í matinn, krökkunum til mikillar gleði. En um helgar er annað upp á teningnum en þá nenni ég að brasa aðeins í eldhúsinu og þá er gott að eiga nokkrar góðar uppskriftir til að matreiða.
Hér kemur ein sem hefur verið í uppáhaldi hjá okkur lengi en við hjúin höfum mjög ólíkar skoðanir á hversu sterkur maturinn á að vera. Þegar þessi er matreiddur þá sleppi ég að setja chilimaukið því hann getur bætt því við eftir á hjá sér og allir sáttir. Þessa uppskrift fann ég á www.eldhussogur.is á sínum tíma.
Kjúklingaréttur í sterkari kantinum
900 g kjúklingur má vera bringur, lundir eða úrbeinuð læri
150 g beikon
1 rauðlaukur, saxaður smátt
3 hvítlauksrif, smátt söxuð eða pressuð
2-3 meðalstórar gulrætur, skornar í sneiðar
salt og pipar
1 dós sýrður rjómi, helst 36%
2 dl rjómi
1½ dl rifinn parmesanostur eða mozzarellaostur
½ msk. kjúklingakraftur
1 tsk. sambal oelek (chilimauk) má sleppa ef þú vilt ekki hafa sterkt
2-3 msk. sweet chili sósa – 1 msk ef þú vilt ekki hafa sterkt
1½-2 msk. sojasósa
hnefafylli söxuð steinselja – má sleppa
Aðferð:
Beikonið skorið í bita og steikt á pönnu þar til það verður stökkt. Beikonið veitt af pönnunni en fitan skilin eftir. Kjúklingurinn er skorinn í bita, saltaður og pipraður og steiktur, ásamt rauðlauknum, upp úr beikonfitunni (meiri fitu bætt við ef með þarf) þar til hann hefur náð góðri steikingarhúð. Þá er gulrótunm og hvítlauk bætt út á pönnuna. Því næst er sýrður rjómi, rjómi, parmesan/mosarella osti, kjúklingakrafti, chilimauki, sweet chili sósu og sojasósu bætt út á pönnuna ásamt beikoninu og allt látið malla í u.þ.b. tíu mínútur eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Undir lokin er steinseljunni bætt út í kjúklingaréttinn. Borið fram með hrísgrjónum og góðu salati.
Þessa hnallþóru hefur mig langað til að gera síðan ég sá hana á Facebook-síðunni hjá Þjóðlegt með kaffinu í sumar en aldrei gefið mér tíma til að setja í en markmið helgarinnar er að baka þessa... ekki spurning því ég held hún sé guðdómlega góð.
KÓKOSBOLLUTERTA
Svamptertubotn
4 egg
2 dl sykur
4 msk hveiti
4 msk kartöflumjöl
Egg og sykur þeytt vel saman þar til blandan er létt og ljós. Hveiti og kartöflumjöl sigtað út í og hrært varlega saman við með sleif. Sett í eitt smurt form og bakað við 175°C í u.þ.b. 25 mínútur. Kælið botninn.
Púðursykursmarengs
2 eggjahvítur
100 g púðursykur
30 g sykur
Þeytið eggjahvítur þar til þær byrja að freyða og bætið þá sykrinum saman við. Þeytið þar til sykurinn er vel uppleystur og deigið stíft. Teiknið hring á bökunarpappír (24 cm) og og smyrjið deiginu jafnt á hringinn. Bakið við 150°C í 40-50 mínútur. Látið kólna.
Samsetning
1 svamptertubotn
1 púðursykurmarengs
hálfdós niðursoðnar perur
1 banani
4 kókós bollur
½ l þeyttur rjómi
50 g suðusúkkulaði, brætt
kakóduft
jarðarber
Setjið svampbotninn á tertudisk og vætið í honum með perusafanum. Skerið niður banana og perur og raðið ofan á svampbotninn (geymið einn peruhelming til skreytingar). Setjið um þriðjung af þeytta rjómanum jafnt yfir ávextina. Kókosbollurnar eru skornar í tvennt eða þrennt, raðað jafnt ofan á og aftur settur rjómi þar yfir. Marengsbotninn er lagður ofan á og afgangurinn af þeytta rjómanum er settur ofan á og smurt á hliðarnar. Sigtið smá kakóduft yfir tertuna og skreytið hana með bræddu súkkulaði (má ekki vera of heitt), jarðarberjum og perum.
Er ekki tilvalið að skella í þessar uppskriftir um helgina?
Sigga sigga sigga
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.