Kjúklingur í pestósósu og letingjabrauð
Það eru Kolbrún Ágústa Guðnadóttir og Atli Þór Gunnarsson sem voru matgæðingar vikunnar í tbl 44, 2022. Kolbrún er úr Reykjavík og Atli er frá Kirkjubæjarklaustri en þau fluttu að Mánaskál í Laxárdal árið 2011 en keyptu síðar jörðina Sturluhól og hafa látið fara vel um sig þar undanfarin ár. Þau eiga því í raun tvö heimili, í Skagabyggð og Húnabyggð þó að stutt sé á milli bæja.
Það var æskudraumur Kolbrúnar að búa í sveit og rættist hann í raun fyrir tilviljun þegar þau fluttu norður því upphaflega stóð ekki til að eiga fasta búsetu hér en svona er lífið óútreiknanlegt. „Atli er rafeindavirki og hefur lengst af starfað í tengslum við flugvélabúnað. Hann sinnir slíkum störfum í fjarvinnu og með ferðalögum erlendis. Hann starfar einnig við smíðar hér á svæðinu og nýtir auk þess allan lausan tíma til að bæta og byggja upp í kringum okkur. Eitt af því fyrsta sem hann gerði hér var t.d. að virkja bæjarlækinn og setja upp heimarafstöð á Mánaskál,“ segir Kolbrún. Kolbrún er viðskiptafræðingur og starfar hjá Vinnumálastofnun á Skagaströnd. Mitt aðaláhugamál hefur alla tíð verið hestamennska og eins og flestir vita er það áhugamál sem frekar eykst með tímanum en hitt. Hestamennskan og hrossarækt er því stór þáttur af okkar lífi. Þrátt fyrir að Atli deili ekki endilega ástríðunni fyrir hestamennskunni þá tekur hann fullan þátt í ævintýrinu og öllu sem því fylgir. „Ég myndi segja að Atli sé meiri kokkur en ég, hann hefur a.m.k. oftar frumkvæði að því að elda eitthvað gott. Ég get þó alveg galdrað fram góðar máltíðir og ég ætla að deila einni af mínum uppáhalds en það er einföld kjúklinga uppskrift sem hefur aldrei klikkað,“ segir Kolbrún.
RÉTTUR 1
Kjúklingur í pestósósu
4 kjúklingabringur
2 krukkur af rauðu pestói
rjómaostur – nokkrar skeiðar
rjómi eða matreiðslurjómi
Aðferð: Rautt pestó er látið þekja botninn á eldföstu móti. Ég hef keypt frekar litlar krukkur og nota allt að því tvær í einn rétt. Kjúklingabringurnar eru skornar í 3-4 sneiðar og raðað ofan í mótið. Ég krydda svo yfir bringurnar með kjúklingakryddi. Nokkrum skeiðum af rjómaosti er dreift yfir bringurnar. Kjúklingurinn er eldaður í u.þ.b. 40 mín. á 200°C og þá er rjóma eða matreiðslurjóma hellt yfir svo það fljóti yfir kjúklinginn. Það er ágætt að hræra nokkrum sinnum upp í rjómanum og pestóinu á meðan kjúklingurinn mallar. Rétturinn er tilbúinn u.þ.b. 20 mín. síðar. Með þessu ber ég fram hrísgrjón og ferskt salat. Seinni uppskriftin sem ég ætla að deila er af kryddbrauði sem kallast því lýsandi nafni letingjabrauð þar sem það er víst svo einfalt að það hentar fyrir þá allra lötustu í bakstri. Ég get lofað að letingjabrauðið slær í gegn sem nesti í hvaða hestaferð sem er.
RÉTTUR 2
Letingjabrauð
5 dl haframjöl
5 dl hveiti
4 dl sykur (má minnka)
3 tsk. matarsódi
½ tsk. negull
1 ½ tsk. kanill
1 ½ tsk. kakó
4 dl mjólk
Aðferð: Þurrefnum blandað saman og mjólk sett í síðast. Uppskriftin passar í tvö „hefðbundin“ formkökuform. Bakað við 180°C í 45 mín.
Verði ykkur að góðu!
Kolbrún og Atli Þór skoruðu á Elínu Jónu Rósinberg á Hvammstanga að taka við sleifinni.
Fleiri fréttir
-
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira -
Morgunblaðið ekki dreift í fyrramálið á Norðurlandi vestra
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 23.12.2024 kl. 21.44Það hefur ekki farið framhjá neinum að á Norðurlandi vestra hefur verið slæmt veður í dag og í kvöld. Samkvæmt veðurspánni þá á þetta að ganga niður í nótt en tekur sig svo upp aftur annað kvöld og á að standa yfir til kl. 17 á jóladag. Mbl sagði frá því fyrr í kvöld að Holtavörðuheiði væri lokuð sökum þess að tvær rútur væru þar í vandræðum og að hugsanlega væru einhverjir fólksbílar líka í vandræðum. Björgunarsveitir úr Húnavatnssýslunum og uppsveitum Borgarfjarðar voru kallaðar út til að aðstoða fólk og vill lögreglan á Norðurlandi vestra brýna fyrir ökumönnum að leggja ekki af stað án þess að kanna fyrst aðstæðu á vef Vegagerðarinnar.Meira -
Karlakórar í eðli sínu íhaldssöm fyrirbæri
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.12.2024 kl. 13.00Karlakórinn Heimir heldur sína árlegu áramótatónleika í Miðgarði laugardagskvöldið 28. desember næstkomandi. Feykir heyrði í Atla Gunnari Arnórssyni formanni kórsins til þess að forvitnast um það hvernig undirbúningur gengi og hvað yrði á boðstólunum á tónleikunum að þessu sinni.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.