Grilluð hörpuskel og pastasalat
Matgæðingar vikunnar í tbl 28 í fyrra voru Steinunn Gunnsteinsdóttir og Jón Eymundsson en þau búa í Iðutúninu á Króknum. Þau eiga þrjú börn og Steinunn starfar hjá Upplýsingamiðstöðinni á Króknum sem staðsett er í 1238 húsinu og Jón hjá K-Tak.
„Okkur finnst gaman að grilla á sumrin og þá er gaman að breyta aðeins til og grilla sjávarrétti. Krakkarnir elska að borða af spjóti því það er svo mikið sport, svo kemur einnig uppskrift að pastasalati. Salatið er algjör snilld sem léttur kvöld/hádegisverður og svo er frábært að eiga afgang inni í ísskáp til að grípa í þegar allir eru heima í fríi og er einnig upplagt sem nesti,“ segir Steinunn.
UPPSKRIFT 1
Grilluð risahörpuskel og risarækjur með sítrónu/lime dressingu
12 stk. stórar hörpuskeljar
12 stk. risarækjur
Marenering:
50 ml ólífuolía
1 hvítlauksgeiri (fínt rifinn)
2 msk. lime-safi
3 msk. sojasósa
2 msk. sesam olía
sjávarsalt
svartur pipar úr kvörn
Aðferð: Setjið allt hráefnið, nema hörpuskelina og rækjurnar, saman í matvinnsluvél og vinnið saman í eina mínútu. Setjið hörpuskelina og rækjurnar í marineringuna og látið standa í 1-2 tíma. Þerrið mestu olíuna af hörpuskelinni og rækjunum og þræðið upp á spjót og grillið í um 2 mínútur á hvorri hlið.
Sítrónudressing:
1/2 bolli steinselja (ferskt hakkað)
2 til 3 matskeiðar ólifuolía
2 msk. sítrónusafi (ferskur er bestur)
1 lítil hvítlaukur (hakkað)
1/2 tsk. sjávarsalt
1/4 tsk. pipar
1/4 tsk. sætt sinnep
Aðferð: Öllu skellt í matvinnsluvélina og gott að bæta við ólífuolíu til að þynna ef þarf. Gott að bera fram með grilluðu grænmeti að eigin vali.
UPPSKRIFT 2
Pastasalat (fyrir 8-10 manns)
700 g pasta t.d. skrúfur og/eða penne
1 lítið brokkolíhöfuð
1 gul paprika
1 græn paprika
1 askja kirsuberjatómatar
5 vorlaukar
1 búnt fersk steinselja
1 bréf pepperoni eða sveita salami
1 stk. Maribó ostur, skorinn í litla teninga (u.þ.b. 350 g)
1 krukka svartar ólífur
1 krukka sólþurrkaðir tómatar
salt og pipar
Aðferð: Sjóðið pastað skv. leiðbeiningum. Hellið vatninu af og látið pastað kólna alveg og setjið í stóra skál eða ofnskúffu, allavega það stórt ílát að hægt sé
að blanda öllu saman með góðu móti. Skerið, brokkolíið, paprikurnar, salami pylsuna og tómatana í frekar litla bita (svipaða á stærð og pastað). Saxið steinseljuna smátt, skerið ostinn í teninga, hellið vatninu af ólífunum en hafið þær heilar, skerið sólþurrkuðu tómatana í strimla og leyfið smá af olíunni að fara út í salatið og blandið öllu vel saman. Mælum með að nota góða dressingu með salatinu.
Verði ykkur að góðu!
Steinunn og Jón skoruðu á Freyju og Helga að taka við matgæðingskeflinu.
Fleiri fréttir
-
Nýtt starf menningar- og tómstundafulltrúa Skagastrandar
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla 01.07.2024 kl. 16.16Húnahornið segir frá því að sveitarfélagið Skagaströnd hafi í hyggju að búa til nýtt starf menningar- og tómstundafulltrúa samhliða skipulagsbreytingum vegna starfsemi tómstundastarfs aldraðra og félagsmiðstöðvarinnar Undirheima.Meira -
Aðför að smábátaútgerð á Sauðárkróki | Magnús Jónsson skrifar
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 01.07.2024 kl. 14.55„Það veldur undrun félagsmanna Drangeyjar að eitt stærsta útgerðarfélag landsins með um 21.000 þorskígildistonna aflaheimildir skuli ásælast 140 tonna byggðakvóta sem á liðnum árum hefur að mestu leyti farið til útgerða smábáta á Sauðárkróki,” segir m.a. í pistli sem Magnús Jónsson, formaður Drangeyjar – smábátafélags Skagafjarðar skrifar.Meira -
Fyllt grísalund og Oreo ostakaka
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Í matinn er þetta helst 30.06.2024 kl. 12.46Matgæðingar vikunnar eru Gestur Sigurjónsson, kennari í Árskóla, og Erna Nielsen, bókari hjá RH endurskoðun. Gestur og Erna búa á Skagfirðingabraut ásamt fjórum af sex börnum þeirra. Kristu Sól (21), Sigurjóni Elís (10), Brynju (7) og Freyju (7) og hundinum Kappa (2).Meira -
Rabb-a-babb 227: Hrund Péturs
feykir.is Skagafjörður, Rabb-a-babb 30.06.2024 kl. 11.36Króksarinn Hrund Pétursdóttir er fædd á því herrans ári 1981 en það ár var Gísli Rúnar Jónsson leikstjóri Áramótaskaupsins sem kannski er helst minnisstætt fyrir þá sök að það var í fyrsta sinn sem þeir Dolli og Doddi brölluðu saman. Fyrsta Indiana Jones bíómyndin, Raiders of the Lost Ark, kom á tjaldið þetta ár sem og Bond-myndin For Your Eyes Only. Já og líka The Incredible Shrinking Woman með Lily Tomlin og Charles Grodin í aðalhlutverkum en myndin fjallaði um konu sem minnkaði og minnkaði í kjölfarið á efnaskiptum í förðunarefnunum sem hún notaði. Sennilega ekki byggð á sannri sögu.Meira -
Bitlausir Stólar máttu sætta sig við jafntefli
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 30.06.2024 kl. 10.45Tindastóll tók á móti liði Hafnfirðingum í liði KÁ í gærdag í brakandi blíðu á Sauðárkróksvelli. Leikurinn var frekar bragðdaufur lengi vel en hiti færðist í kolin þegar leið að leikslokum en heimamönnum tókst ekki að knýja fram sigur þrátt fyrir nokkra pressu. Kom þar helst til hálf neyðarlegt bitleysi fyrir framan markið en Stólunum virðist algjörlega fyrirmunað að næla sér í eldheitan framherja. Lokatölur 1-1.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.