Vegan núðlusúpa
Umsjónarmaður matarþáttar Feykis leitaði í smiðju Eldhússystra í þessum þætti sem birtist í 6. tbl. ársins 2017.
Matur sem flokkast undir að vera vegan er mjög í tísku um þessar mundir. Reyndar er umsjónarmaður þessa þáttar meira fyrir súrmat en súrkál, ekki síst á þessum árstíma, og hefur ekki ennþá rekist í vegan þorramat. Hins vegar hefur heyrst að smákökur undir vörumerkinu Veganesti séu orðnar ákaflega vinsælar hjá erlendum ferðamönnum, sem misskilja vörumerkið eilítið! Að þessu sinni leitum við enn á ný í smiðju eldhússystranna Rannveigar og Þorbjargar Snorradætra. Gefum þeim orðið:
„Ég elska súpur og ég elska núðlur. Við hjúin erum reglulegir viðskiptavinir hjá Noodle Station og þessi súpa minnir á súpuna þar. Þegar ég datt niðrá þessa súpu varð ég bókstaflega ástfangin af henni. Ég hafði aldrei notað stjörnuanis eða kóríander fræ áður! Þegar ég borða kóríander þá finn ég sápubragð þannig að ég var ekkert súper spennt að setja fræin í súpuna.
Ég er samt vön að fylgja uppskriftum þegar ég er að elda eitthvað í fyrsta skipti og ég sá ekkert eftir því, ekki vottur af sápubragði. Við erum búin að elda hana margoft og hún er alltaf jafn góð. Við eldum alltaf tvöfalda uppskrift.“
Víetnömsk núðlusúpa
fyrir 2
1 stór laukur, tekið utan af honum og helmingaður
5 sm bútur ferskt engifer (flysjað)
1 kanilstöng
1 stjörnu anis
2 heilir negulnaglar
1 tsk kóríander fræ
1 líter grænmetissoð
2 tsk sojasósa
4 gulrætur, flysjaðar og skornar gróft niður
u.þ.b. 250 g hrísgrjónanúðlur
sveppir
muldar salthnetur
sriracha sósa
hakkaður steiktur hvítlaukur
sykur
Aðferð:
Byrjið á því að grilla laukinn og engiferinn, setjið hann á ofnplötu og inní ofn á 200°C og á grillstillingu. Grillið þar til laukurinn og engiferinn er byrjað að brenna aðeins.
Á meðan laukurinn grillast eru kanilstöngin, anisinn, negulnaglarnir og kóríanderfræin sett í pottinn sem súpan verður gerð í og kryddið þurrsteikt á miðlungs hita þar til þau fara að ilma. Passið að hræra til að kryddið brenni ekki við. Þegar kryddið er byrjað að ilma er soðið, sojasósan, gulrótarbitarnir, laukurinn og engiferinn sett í pottinn með kryddinu.
Náið upp suðu og látið malla í 30 mínútur. Á meðan súpan mallar þá eru núðlurnar eldaðar. Setjið nógu mikið af vatni í pott svo það hylji núðlurnar vel rúmlega þegar þær fara út í og náið upp suðu. Slökkvið undir pottinum og setjið núðlurnar út í. Bíðið þar til núðlurnar eru næstum tilbúnar. Þetta tekur 5-7 mínútur og gott er að smakka núðlurnar reglulega. Þær ættu að vera eins og aldente pasta.
Þegar núðlurnar eru tilbúnar eru þær skolaðar með köldu vatni til að þær verði ekki að steypuklessu.
Þegar súpan er tilbúin er hún sigtuð og soðið sett í pottinn aftur. Gulrótar bitarnir eru tíndir úr því sem var sigtað frá og settir í súpuna. Ef nota á sveppi eru þeir skornir niður og settir út í súpuna núna. Leyfið súpunni að sjóða til að sveppirnir eldist aðeins.
Deilið núðlunum á milli tveggja skála og ausið súpu yfir.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.