Nautakjöt beint frá bónda
„Mín gamla, góða vinkona Bidda (Elísabet Kjartansdóttir) skoraði á mig að vera matgæðingur í hinu ljómandi fína tímariti Feyki. Ég gat ekki fyrir nokkurn mun skorast undan því og þakka henni kærlega fyrir að hafa haft þetta álit á mér og minni matseld. Það er alltaf skemmtilegt að þreifa sig áfram í eldhúsinu, þó frágangurinn sé ekki skemmtilegur að sama skapi.
Þar sem við hjónin vorum að fylgja úr hlaði nýrri heimasíðu með sölu á kjöti beint frá bónda um síðustu helgi, er auðvitað ekkert annað en nautakjöt sem verður fyrir valinu að þessu sinni og tefli hér fram einni af þeim uppskriftum sem finna má á síðunni okkar og er í miklu uppáhaldi hjá börnunum. Læt líka fylgja með uppskrift af uppáhalds snittubrauðunum mínum. Það er alltaf gott að baka svolítinn slatta af þeim þegar andinn kemur yfir mann og eiga í frystinum til að grípa í. Í eftirrétt skellum við svo í stórkostlega bombu sem enginn verður svikinn af. Hún sómir sér alls staðar vel, hvort sem er í eftirrétt eða á kaffihlaðborðinu,“ sagði Ragnheiður Hlín Símonardóttir frá Ketu í Hegranesi, bóndi á Kálfafelli við Kirkjubæjarklaustur en hún var matgæðingur vikunnar í 3. tbl. Feykis 2017.
Tortillaréttur fyrir fjóra
(Ég er auðvitað aldrei að elda fyrir fjóra svo ég þarf alltaf að minnsta kosti að tvöfalda).
- 500 g nautahakk (steikt og kryddað)
- 100 g hrísgrjón (soðin)
- 6 stk .tortillakökur
- 200 g rjómaostur
- mjólk
- 1 rauðlaukur
- 1 rauð paprika
- gular baunir
- ½ krukka guacamole
- salsasósa
- rifinn ostur
Aðferð:
Rjómaostur og mjólk er brætt saman í potti. Rauðlaukur, rauð paprika og gular baunir sett út í hakkið þegar búið er að steikja það og krydda að vild. Hrísgrjónin eru sett neðst í eldfast mót. Hakkblandan sett í tortillakökurnar, þeim rúllað upp og þær settar þétt upp að hvor annarri í eldfasta mótið. Þá er rjómablöndunni hellt yfir kökurnar og þar á eftir er guacamole og salsasósunni smurt yfir allt. Osturinn er svo settur yfir sósurnar. Hitað í ofni í u.þ.b. 25 mínútur við 200°C. Borið fram með salati að eigin vali og nýbökuðu snittubrauði.
Snittubrauð:
50 g brætt smjörlíki
5 dl mjólk
2 tsk salt
2 tsk sykur
50 g ger
900 g hveiti
Hnoðað saman og látið hefast í skálinni í 30 mínútur. Rúllað upp í þrjár lengjur og látið hefast aftur í 30 mínútur. Bakað neðst í ofni við 200 gráður í 30 mínútur.
Bomban:
5 dl rjómi
3 msk sykur
3 stk egg
½ marensbotn
1 stór poki Maltesers kúlur
ávextir að eigin vali
Aðferð:
Eggin eru aðskilin og eggjahvíturnar stífþeyttar. Þar næst eru eggjarauðurnar og sykurinn stífþeytt og svo er rjóminn þeyttur, allt er þetta gert í sitthvoru lagi og blandað síðan þeyttu saman. Brjótið Maltesers kúlurnar og marensbotninn í hæfilega stærð og blandið saman við eggja-og rjómablönduna. Öllu hrært út í fallega skál eða eldfast mót og sett í frysti í a.m.k. 3 klst.
Tíu mínútum fyrir notkun er skálin tekin út úr frystinum og ávöxtum að vild, t.d. jarðarberjum, bláberjum, kíví og bönunum, raðað ofan á ,,ísinn“. Fyrir þá sem eru sjúkir í möndlur er gott að rista u.þ.b. hálfan poka af þeim og setja yfir ávextina. Það er þó alls ekki nauðsynlegt. Þetta er stórgóður eftirréttur sem svíkur engan.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.