Uppskrift að góðu kvöldi með vinum
Ásdís Ýr Arnardóttir og Jón Kristófer Sigmarsson á Hæli í Húnavatnshreppi voru matgæðingar vikunnar í 35. tbl. Feykis 2016. Þau gáfu lesendum uppskriftir að fiskisúpu, ærfille og karamellupönnsum.
„Fiskisúpa, ærfille og karamellupönnsur eru uppskrift að góðu kvöldi með vinum, einfaldar uppskriftir sem geta ekki klikkað. Við á Hæli erum gjarnan með gesti og vinnufólk og því er oft mannmargt í mat hjá okkur, eldhúsborðið tekur 16 manns í sæti svo nauðsynlegt er að geta tvöfaldað eða jafnvel þrefaldað uppskriftir án þess að það sé of mikið vesen. Auðvelt er að gera fiskisúpuna matarmeiri með því að bæta við fiski. Ærfille er herramannsmatur hvort sem það er steikt eða grafið og pönnukökurnar bæta nýtísku ívafi við annars þjóðlegan rétt. Pönnukökurnar einar og sér væru líka góðar í saumaklúbbinn."
Fiskisúpan á Hæli
- 1 laukur
- 1 rauð paprika
- 1 appelsínugul paprika
- 1 púrrulaukur
- 100 g hörpuskel
- 100 g rækjur
- 200 g þorskur/ýsa
- 100 g bleikja/lax
- 2 lítrar vatn
- 1 matreiðslurjómi
- 125 g rjómaostur
- 1 flaska Chilli Heinz tómatsósa
- 1 teningur fiskikraftur
- 2 tsk karrí
- salt
- pipar
Laukur, paprikur og púrrulaukur er skorið smátt og svissað í potti með smjöri. Þegar grænmætið er orðið mjúkt er karríi bætti við sem og vatni, chilli sósu og fiskikrafti. Þegar suðan kemur upp er rjómaosti og matreiðslurjóma bætt við. Súpan er svo smökkuð til með salti og pipar – og jafnvel meira karríi. Rétt áður en súpan er borin fram er fiskurinn skorinn smátt og settur út í súpuna, fyrst fiskurinn, svo hörpuskelin og svo rækjurnar. Gætið þess að láta súpuna ekki sjóða eftir að sjávarfangið fer út í svo það ofeldist ekki.
Borið fram með þeyttum rjóma og heimabökuðu brauði.
Ærfille fyrir 4
- 800 g ærfille
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartur pipar
- 1 tsk timian (þurrkað)
- 4 hvítlauksgeirar
- 4 msk ólífuolía
Fille er skorið í hæfilega stórar steikur, u.þ.b. 5 cm. Hvítlaukur er rifinn á rifjárni eða í hvítlaukspressu og settur í plastpoka með olíu, salti, pipar, timan og kjötinu. Lokið pokanum og nuddið marineringunni vel í kjötið. Látið standa í 1-2 klst.
Kjötið er snöggsteikt á mjög heitri pönnu, 1 mín. á hvorri lið. Passið að setja ekki of mikið á pönnuna í einu svo kjötið soðni ekki. Steikt fille er svo sett í ofn við 180°C án blásturs í 5 mínútur. Látið kjötið standa í nokkrar mínútur áður en það er skorið.
Borið fram með góðu salati, uppáhalds sósunni og góðum kartöflum.
Pönnukökur með rjóma, heimalagaðri karamellu og ávöxtum
- 4 dl hveiti
- ½ dl sykur
- 1 tsk lyftiduft
- ¼ tsk salt
- 1 tsk vanilludropar
- 2 egg
- 50 g bráðið smjörlíki
- mjólk til að þynna deigið
Blandið þurrefnum saman og bætið síðan eggi, smjörlíki, vanilludropum og mjólk saman við þar til deigið hefur náð hæfilegri þykkt. Steikið eins og hefðbundnar pönnukökur. Látið kólna og útbúið karamellusósuna á meðan.
Karamellusósa
- 1 dl sýróp
- 1 dl rjómi
- 1 dl sykur
- 1 tsk vanilludropar
- 1 tsk smjör
Sýróp, rjómi og sykur er látið malla í potti við vægan hita í um 30 mínútur eða þar til karamellan er hæfilega þykk. Setjið vanilludropa og smjör út í og takið af hellunni.
- Þeyttur rjómi
- Ávextir eða ber
Setjið rjóma og ávexti eða ber á hverja pönnuköku eins og þið væruð með týpíska rjómapönnsu. Karamellusósunni er svo hellt yfir hverja pönnuköku.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.