Suðrænn fiskréttur og rabarbaraeftirréttir
„Þessi fiskréttur er bæði einfaldur og góður enda í uppáhaldi hjá mér. Sem eftirrétt nota ég nýsprottinn rabarbara og heimatilbúið brauðrasp,“ segir Pálína Sumarrós Skarphéðinsdóttir en hún og Jens Guðmundsson á Gili í Skagafirði voru matgæðingar vikunnar í 21. tbl Feykis 2016.
Aðalréttur
Suðrænn fiskréttur með hrísgrjónum og ananas
2 bollar hrísgrjón (4 skammtar)
600 g ýsuflök
100 g hveiti
salt og pipar
matarolía til steikingar
200 g sveppir úr dós og safi
½ dós ananasbitar
4 msk majones
4 msk sýrður rjómi
3 tsk karrí
2 dl ananassafi
rifinn ostur
Aðferð:
Sjóðið hrísgrjónin. Skerið ýsuna í bita. Blandið saman hveiti, salti og pipar og veltið fiskinum upp úr því. Léttsteikið fiskinn í matarolíu. Smyrjið eldfast mót með smjöri, setjið hrísgrjónin í botninn og raðið fiskinum ofan á. Setjið ananasinn og sveppina ásamt safa ofan á fiskinn. Kryddið majonesið og sýrða rjómann með karrí og blandið ananassafa varlega út í. Hellið sósunni yfir réttinn. Bakað í 175°C heitum ofni í 20-30 mínútur. Gott að bera fram með hrásalati og brauði.
Meðlæti:
Kotasælubollur
100 g smjörlíki
150 g þurrger
15 dl volg mjólk
300 g kotasæla
3 tsk salt
6½ msk hörfræ
2 kg hveiti
egg til að pensla
EFTIRRÉTTUR 1
Rabarbarakaka í skál
Það er tilvalið að nota rabarbarann á meðan hann er ungur og ekki orðin súr.
1 kg rabarbari
200 g sykur
1 tsk vanillusykur
Soðið saman í mauk.
4 dl rifið brauð
60 g sykur
40 g smjör
1 tsk kanill
Aðferð:
Brúnið brauðmylsnuna á pönnu ásamt sykri og smjöri. Hellið í skál og kælið. Leggið brauðið og maukið til skiptis í skál. Brauðið undir og ofan á. Berið fram með rjóma.
EFTIRRÉTTUR 2
Rabarbaraterta með kaffinu
1 kg rabarbari
200 g sykur
½ tsk kanill
1 tsk vanillusykur
Deig:
200 g hveiti
50 g smjör
85 g sykur
2 eggjarauður
2-3 msk vatn
Möndludeig:
100 g smjör
100 g möndlur
150 g flórsykur
100 g hveiti
Aðferð:
Sjóðið rabarbarann í sykri, kanil og vanillusykri við vægan hita uns vökvinn gufar upp. Hrærið mjúku smjöri saman við og bætið í sykri, eggjarauðu, hveiti og vatni. Hnoðið mjúkt. Bíðið í 30 mín. Búið til botn og bakið í 15 mín. og kælið.
Síið rabarbarann á sigti og jafnið yfir botninn kaldann. Grófsaxið möndlur, hrærið möndlur og smjör mjúkt saman ásamt hveiti og flórsykri. Jafnið möndludeiginu yfir rabarbarann. Bakað í 15-20 mín. í viðbót.
Tertan er borin fram heit með þeyttum rjóma.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.