Suðrænn fiskréttur og rabarbaraeftirréttir
„Þessi fiskréttur er bæði einfaldur og góður enda í uppáhaldi hjá mér. Sem eftirrétt nota ég nýsprottinn rabarbara og heimatilbúið brauðrasp,“ segir Pálína Sumarrós Skarphéðinsdóttir en hún og Jens Guðmundsson á Gili í Skagafirði voru matgæðingar vikunnar í 21. tbl Feykis 2016.
Aðalréttur
Suðrænn fiskréttur með hrísgrjónum og ananas
2 bollar hrísgrjón (4 skammtar)
600 g ýsuflök
100 g hveiti
salt og pipar
matarolía til steikingar
200 g sveppir úr dós og safi
½ dós ananasbitar
4 msk majones
4 msk sýrður rjómi
3 tsk karrí
2 dl ananassafi
rifinn ostur
Aðferð:
Sjóðið hrísgrjónin. Skerið ýsuna í bita. Blandið saman hveiti, salti og pipar og veltið fiskinum upp úr því. Léttsteikið fiskinn í matarolíu. Smyrjið eldfast mót með smjöri, setjið hrísgrjónin í botninn og raðið fiskinum ofan á. Setjið ananasinn og sveppina ásamt safa ofan á fiskinn. Kryddið majonesið og sýrða rjómann með karrí og blandið ananassafa varlega út í. Hellið sósunni yfir réttinn. Bakað í 175°C heitum ofni í 20-30 mínútur. Gott að bera fram með hrásalati og brauði.
Meðlæti:
Kotasælubollur
100 g smjörlíki
150 g þurrger
15 dl volg mjólk
300 g kotasæla
3 tsk salt
6½ msk hörfræ
2 kg hveiti
egg til að pensla
EFTIRRÉTTUR 1
Rabarbarakaka í skál
Það er tilvalið að nota rabarbarann á meðan hann er ungur og ekki orðin súr.
1 kg rabarbari
200 g sykur
1 tsk vanillusykur
Soðið saman í mauk.
4 dl rifið brauð
60 g sykur
40 g smjör
1 tsk kanill
Aðferð:
Brúnið brauðmylsnuna á pönnu ásamt sykri og smjöri. Hellið í skál og kælið. Leggið brauðið og maukið til skiptis í skál. Brauðið undir og ofan á. Berið fram með rjóma.
EFTIRRÉTTUR 2
Rabarbaraterta með kaffinu
1 kg rabarbari
200 g sykur
½ tsk kanill
1 tsk vanillusykur
Deig:
200 g hveiti
50 g smjör
85 g sykur
2 eggjarauður
2-3 msk vatn
Möndludeig:
100 g smjör
100 g möndlur
150 g flórsykur
100 g hveiti
Aðferð:
Sjóðið rabarbarann í sykri, kanil og vanillusykri við vægan hita uns vökvinn gufar upp. Hrærið mjúku smjöri saman við og bætið í sykri, eggjarauðu, hveiti og vatni. Hnoðið mjúkt. Bíðið í 30 mín. Búið til botn og bakið í 15 mín. og kælið.
Síið rabarbarann á sigti og jafnið yfir botninn kaldann. Grófsaxið möndlur, hrærið möndlur og smjör mjúkt saman ásamt hveiti og flórsykri. Jafnið möndludeiginu yfir rabarbarann. Bakað í 15-20 mín. í viðbót.
Tertan er borin fram heit með þeyttum rjóma.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.