Salat, þriggja korna brauð og eftirréttur með hindberjasósu
Ásta Sveinsdóttir á Fosshóli í Húnaþingi vestra var matgæðingur vikunnar í 17. tbl. Feykis 2016. Hún bauð upp á rækju-, avókadó- og mangósalat, fjögurra korna brauð sem má baka hvort sem er í brauðvél eða á hefðbundinn hátt og eftirrétt með hindberjasósu.
Rækju, avókadó og mangó salat fyrir 3-4
(Uppskrift upprunalega fengin úr bókinni Café Sigrún eftir Sigrúnu Þorsteinsdóttir.)
250 g rækjur
200 ml hrein jógúrt
2-3 msk sætt sinnep
1 msk límonusafi
2 msk hunang (eða 4 dropar stevía)
1-2 avókadó
1 mangó
ristaðar brauðsneiðar
Aðferð:
1. Fyrir sósuna: Blandið saman jógúrt, sætu sinnepi, límónusafa, og hunangi.
2. Skerið avókadóið og mangóið í teninga.
3. Setjið rækjur, avókadó, og mangó í skál og veltið varlega.
4. Berið salatið fram með sósunni og ristuðu brauði.
4 korna brauð í brauðvél (eða á hefðbundinn hátt)
3 dl volgt vatn
2 tsk salt
1 msk olía
1 msk hunang
1 dl sólblómafræ
1 dl sesamfræ
1 dl möluð hörfræ
1 dl graskersfræ
1/2 dl kókoshveiti
3 dl Kornax hveiti (í bláu pokunum)
3 dl gróft spelti
1 msk þurrger
Aðferð:
1. Setjið vatn, salt, olíu, og hunang í hnoðunarskálina.
2. Bætið korninu og hveitinu út í. Þurrgerið síðast.
3. Stillið á hnoðunarkerfið og hnoðið deigið.
4. Takið úr vélinni, hnoðið, setjið á plötu með smjörpappír, og látið hefast í 30 mínútur.
5. Bakað við 180° næst neðst í ofninum í 40 mínútur (eða bara látið vélina klára þetta).
6. Gott að vefja brauðið inn í rakt viskustykki eftir að það er komið úr ofninum.
Eftirréttur með hindberjasósu
100 ml hindiberjasósa
300 ml hrein jógúrt
2 msk hlynsíróp
4 msk múslí eða granóla
Aðferð:
1. Jógúrt og hlynsíróp hrært saman.
2. Setjið hindberjasósuna í botninn á glasinu.
3. Hrærið jógúrt og hlynsíróp saman, og setjið yfir hindberjasósuna.
4. Múslí stráð yfir.
Hindberjasósan
(Uppskrift upprunalega fengin úr bókinni Café Sigrún eftir Sigrúnu Þorsteinsdóttir.)
100 g forsin hindiber
1 msk hreint hlynsíróp
1 dropi stevía eða 1 tsk hlynsíróp
1/2 tsk vanilludropar
¼ tsk sítrónusafi
Aðferð:
Setjið allt hráefnið í lítinn pott og hitið við vægan hita í 7 – 8 mínútur. Berin kramin. Sósan geymist í krukku í kæli í nokkrar vikur. Æðisleg ofan á ís.
Fleiri fréttir
-
"Finnst mjög gaman að skapa fyrir barnabörnin"
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni, Handverk 26.12.2024 kl. 13.58Helga Þorbjörg Hjálmarsdóttir fædd og uppalinn á Tunguhálsi ll í Tungusveit býr með Guðmundi Guðmundssyni frá Fossum í Svartárdal á Lækjarbrekku á Steinsstöðum. Þau byggðu sér hús þar árin 1994-1995 og ólu upp sín fjögur börn sem öll eru flogin úr hreiðrinu, eiga sjö barnabörn og eitt á leiðinni. Helga starfar sem stuðningsfulltrúi í Varmahlíðarskóla og við heimaþjónustu í Skagafirði.Meira -
Aðsend Jólasaga - „Anna litla og tuskudúkka“ | Rúnar Kristjánsson
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 26.12.2024 kl. 13.00Anna litla sat úti í einu horninu á litlu lóðinni kringum húsið og lék sér með tuskudúkkuna sína. Það var sólskin og blíða og hún var þarna ein að dunda sér. Henni fannst svo mikils virði að fá að vera í friði með sín hugðarefni. Það var svo sjaldan hægt að fá frið, því systkinin voru mörg og oft svo hávaðasamt á heimilinu. Eldri bræður hennar þóttust orðnir heilmiklir karlar og litu á hana sem smábarn og stóra systir gat stundum verið svo mikil skessa við hana. Önnu litlu fannst hún oft vera ein í heiminum. Það var eins og enginn skildi hana eða vildi gefa sér tíma til að sinna henni.Meira -
Héldu glöð, ánægð og hrærð út í kvöldhúmið
feykir.is Skagafjörður, Lokað efni 25.12.2024 kl. 10.00Kirkjukór Glaumbæjarprestakalls lagði land undir fót í aðdraganda aðventu í byrjun nóvember og hélt til Þýskalands til að syngja á menningarnótt í Rheinsberg þar í landi. Ferðin var farin ári á eftir áætlun og Feykir hafði samband við Gunnar Rögnvaldsson á Löngumýri og bað hann að segja okkur ferðasöguna.Meira -
Fyrst New York Times og nú Feykir
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 25.12.2024 kl. 09.00Ragnheiður Sjöfn Jóhannsdóttir er fædd á Landsspítalanum að morgni 27. júlí 1955 og flaug sína fyrstu flugferð tíu daga gömul til Sauðárkróks, með kjörforeldrum sínum, en hún er kjördóttir þeirra Jóhanns Sólbergs Þorsteinssonar mjólkursamlagsstjóra og Áslaugar Sigfúsdóttur og hefur verið Sauðkrækja síðan. Ragnheiður segist þurfa að búa á landsbyggðinni og bjó lengi í Borgarnesi og svo Mosfellsbæ áður en hún flutti á Hvammstanga þar sem hún býr í dag með manni sínum Guðmundi Hauki Sigurðssyni.Meira -
Gleðileg jól
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 24.12.2024 kl. 18.00Steikin inn í ofninum og spennan stöðugt vex, allir bíða eftir því að klukkan slái sex, eins og segir í textanum, nú þarf ekki lengur að bíða þess og óskar Feykir lesendum og landsmönnum öllum gleðilegra jóla og farsældar á komandi ári með kærri þökk fyrir það liðna.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.