Grafið ær-fille er gott að eiga um jólin
„Um jólin er gaman að bjóða upp á eitthvað sem er alla jafna ekki á boðstólum, brjóta upp hið daglega mynstur í mat og drykk, gott dæmi er maltið og appelsínið sem við blöndum saman um jólin en færri gera það í annan tíma þó svo hvort tveggja sé auðvitað til staðar allt árið um kring. Það er t.d. alveg gráupplagt að versla sér góðan slatta af ær-fille (hryggvöðva) og grafa það. Þá er ekki átt við í kartöflugarðinum, heldur grafa það í salti, kryddum og í rauninni hverju því sem hugurinn og ímyndunaraflið býður hverjum og einum. Eftirfarandi er gott dæmi um grafið ær-fille sem þykir nokkuð gott á okkar heimili og er afar einfalt í framkvæmd,“ sögðu Vignir Kjartansson og Áslaug Helga Jóhannsdóttir á Sauðárkróki sem voru matgæðingar vikunnar í 48. tbl. Feykis árið 2016.
Grafið ær-fille
ær-fille
gróft salt
Kryddblanda:
1 hluti þriðja kryddið
1 hluti rósmarín
1 hluti estragon
1 hluti sinnepsfræ
1 hluti sítrónupipar
1 hluti basil
1 hluti oregano
2 hlutar sykur
3 hlutar dill
1½ hluti heill rósapipar
Sósa:
sýrður rjómi
majónes
hunang
dill
Dijon sinnep
smá svartur pipar
Meðlæti:
Ristað brauð eða snittubrauð penslað með basilolíu
gul melóna
Aðferð:
Kafsaltað með grófu salti í eldfast mót t.d. Plastfilma sett yfir og geymt í ísskáp í tvo tíma.
Svo er útbúin kryddblanda, ekki gleyma að grípa með sér eins og einn jólabjór úr ísskápnum og dreypa á, þetta er tveggja tíma bið! Best að halda áfram með kryddblönduna. Blandið kryddunum saman af kostgæfni.
Að tveimur tímum liðnum er ketið tekið úr ísskápnum, allt saltið skafið af, vel og vandlega, ekkert hálfkák. Þarna er við hæfi að kæla sig niður með einum litlum jólabjór, en bara litlu, enga frekju. Nú er komið að því að maka kjötið allt saman með kryddblöndunni, það þarf að passa að allt kjöt sé undir kryddi svo þetta fari allt fallega. Það er best að pakka svo hverjum bita í plastfilmu, og svona er þetta geymt í ísskáp í tvo sólarhringa.
Að tveimur sólarhringum liðnum er ketið tekið úr ísskápnum, það er algjörlega frjálst val um hvað ber að gera næst, það má skafa allt kryddið af, eða bara leyfa því að vera. Því næst er ketið fryst. Nú er ekki úr vegi að fá sér einn þeldökkan jólabjór af stærstu tegund og ekki skemmir fyrir að hafa með hið dásamlega jóla-ákavíti sem danskurinn hefur gefið okkur af miskunn sinni og náð, og er að mínu mati eitt það skásta sem þeir dönsku hafa lagt til veraldarinnar.
Best er að skera ketið hálffrosið, þá er auðveldara að ná þunnum sneiðum. Með þessu er afbragð að hafa ristað brauð, og það má hræra saman í sósuna hér að ofan og eða hafa með þessu sýrðan rjóma og hindberjasultu. Svo er líka ágætt að hafa með þessa gula melónu. Ef á að hafa þetta alveg rosalega fínt er alveg upplagt að skera snittubrauð, pensla það með fínni olíu, basílolíu t.d. og skutla brauðinu í ofninn eða á grillið í smástund, setja svo fínskornar sneiðarnar ofan á brauðið, þunna sneið af gulri melónu og svo passlegt magn af sósu.
Verði ykkur að góðu.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.