Grillað lambalæri og grafinn silungur. Ísbjörn á Hrauni í eftirrétt
Í upphafi sumars leituðu ísbirnir í matarkistu Skagans og það ætlum við að gera líka, sögðu þau Árni Egilsson og Þórdís Þórisdóttir á Sauðárkróki fyrir tveimur árum þegar þau voru matgæðingar Feykis. Eftirrétturinn er sérlega áhugaverður og græni Túborginn á að minna á hinn danska sérfræðing sem fluttur var inn ásamt ísbjarnabúrinu fræga.
Á Skaga er mikið af vötnum og er einfalt að ná sér í vatnableikju sem hægt er að matreiða á ýmsa vegu, t.d. að grafa. Bleikjan er flökuð og beinhreinsuð, síðan er gómsætu hunangi smurt yfir flökin og þar á eftir eru þau þakin graflaxblöndu frá Pottagöldrum. Síðast en ekki síst er sett vel af dilli yfir og fatið með flökunum sett í plastpoka og geymt í ísskáp svona tvo til þrjá sólahringa. Daginn áður en fiskurinn er tilbúinn er best að gera graflaxsósuna, en í henni er 1 dós sýrður rjómi og jafnmikið af mayonnaise, ca. 1 – 2 tsk. sterkt sinnep, góðan slurk af sætu sinnepi og síðan vel af hunangi. Þessu öllu er hrært saman og smakkað til og bragðbætt ef þurfa þykir. Þá er slatta af dilli sett út í sósuna og hún aftur smökkuð til, ágætt getur verið að krydda hana með salti og pipar.
Því næst grillum við lambið sem alið er í Skaga-heiðinni. 1 stk. lambalæri (helst að taka það úr frosti nokkrum dögum fyrir matreiðslu), gott er að taka úr því lykilbeinið, krydda það með Kød & Grill kryddi frá Knorr og pipar a.m.k. degi fyrir matreiðsluna. Grillið hitum við vel upp setjum síðan lærið öðru megin á grillið og slökkvum undir brennaranum sem er undir kjötinu. Lærið þarf að vera rúma klukkustund á grillinu, en eins og alltaf er sagt í matreiðslubókum er gott að hafa kjöthitamæli og lambakjötið er tilbúið þegar mælirinn sýnir 62°C.
Þá er komið að sósunni með kjötinu. Í henni er 1 dós sveppaostur 300 gr. og um 60 gr. rjómapiparostur, 1 teningur nautakraftur leystur upp í vatni og 1 peli rjómi, slatti af sveppum, olía, rifsberasulta, pipar og salt. Í upphafi er olía sett í pott og nokkrir sveppir, látið krauma í nokkurn tíma, síðan er osturinn settur út í og bræddur, þá er krafturinn hrærður saman við og því næst rjóminn. Bætið sultunni og sveppunum út í og smakkið til með salti og pipar.
Í lokin er það ísbjarnar-sinfónían “Ísbjörn á Hrauni”. Tekin er til stór og góð desertskál, Hraun frá Góu er mulið í botninn, síðan er eftirlætis ísinn settur þar ofan á. Næst er Æði frá Góu brytjað yfir og þar á eftir er berjum af Þverárfjalli sáldrað yfir og í lokin er sett dass af Tuborg grøn í ofanálag.
Fleiri fréttir
-
Hressandi að skella sér í sjósund
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 17.15Ingibjörg Davíðsdóttir er oddviti Miðflokksins frá bænum Arnbjargarlæk í Þverárhlíð í Borgarbyggð, fædd á Akranesi 1970 og á einnig ættir að rekja til Breiðafjarðareyja, Reykhóla og Múla á Barðaströnd. Ingibjörg á eina uppkomna dóttur og á heima í sveitinni og Garðabæ. Hún er sendiherra og stjórnarformaður Íslenska fæðuklasans. Hefur starfað í utanríkisþjónustunni í ríflega 25 ár, meðal annars sem sendiherra Íslands í Noregi, ráðgjafi forsætisráðherra í utanríkismálum ásamt því að starfa í sendiskrifstofum Íslands í Genf, Vínarborg og London. Ingibjörg tók sér leyfi frá utanríkisþjónustunni í fyrra og stofnaði Íslenska fæðuklasann.Meira -
Það sem maður veitir athygli vex og dafnar
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Lokað efni 23.11.2024 kl. 12.09Það er margt í mörgu, sagði einhver einhverntímann, og hitti þar mögulega naglann rækilega á höfuðið. Greinarskrifari rak nýlega augun í viðburði í sveitinni sem komu honum svolítið spánskt fyrir sjónir; Kakóstund og 9D BreathWork. Það er Þóra Kristín Þórarinsdóttir frá Frostastöðum í Blönduhlíðinni sem stendur að baki þessum viðburðum. Það var ekkert vit í öðru en að kynna sér málið aðeins og senda Þóru nokkrar spurningar og rétt að byrja á því að spyrja hvað hún sé að gera þessa dagana.Meira -
Ætlaði að verða prestur
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Lokað efni 23.11.2024 kl. 11.37Eldur Smári er oddviti Lýðræðisflokksins í Norðvesturkjördæmi og er fæddur á Sauðárkróki í nóvember 1979. Foreldrar hans eru Edda Lilja Hjalta-dóttir, frá Keflavík og Kristinn Jónas Björnsson frá Nýjabæ á Hofsósi. Hann er giftur Stuart Grahame Deville sem fæddur er í Lower Hutt á Nýja-Sjálandi. Þeir giftu sig í Ráðhúsinu í Kaupmannahöfn 2019. Þeir eru barnslausir en miklir dýravinir.Meira -
Afmælisveisla Hvatar er einmitt í dag!
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf, Lokað efni 23.11.2024 kl. 09.45Félagar í Ungmennafélaginu Hvöt á Blönduósi fagna í dag stórafmæli félagsins en í dag eru nákvæmlega 100 ár og tveir dagar frá stofnun þess árið 1924. Af þessu tilefni verður afmælishátíð í Íþróttamiðstöðinni á Blönduósi og hefst dagskráin kl. 13:00 og verður margt til gamans gert.Meira -
Eflum ferðaþjónustu í Norðvesturkjördæmi | Heiðdís Rós Eyjólfsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Aðsendar greinar, Vestur-Húnavatnssýsla 23.11.2024 kl. 09.45Ferðaþjónustan hefur verið ein af leiðandi ástæðum fyrir vaxtaþrótti íslensks samfélags undanfarin ár og eftirspurn eftir íslenskri ferðaþjónustu hefur vaxið af miklum krafti þótt jarðhræringarnar á Reykjanesskaga hafi leitt til ákveðinnar hnignunar. Þrátt fyrir allt hefur fjöldi erlendra ferðamanna á fyrstu níu mánuðum ársins verið lítillega yfir fjölda síðasta árs en fjöldi gistinátta hefur hins vegar dregist saman. Eins og kemur fram í þjóðhagsspá Hagstofunnar í nóvember er búist við því að fjöldi erlendra ferðamanna haldist stöðugur á næsta ári í 2,3 milljónum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.